釉，最早出現於商代。陶器作為日常使用的器具，上釉可以起到保潔、耐用的效果。陶瓷，無論是陶器還是瓷器，皆可上釉。其實就是在陶瓷表面形成一種「玻璃質」，所上的釉與泥胎的膨脹收縮率一樣就行。
至於上釉和沒上釉的陶瓷，在使用上有什麼區別，這就得看具體用途了。現代的陶瓷器物主要用來當家居裝飾物、餐具、茶具等等，提到茶具，陶瓷材質的茶具成為愛茶之人的首選。從古至今，茶與陶瓷之間一直都有緊密的聯繫。
紫砂壺始於明朝，紫砂壺與茶葉可以說是水乳交融，它非常適合用來泡茶。現代用的紫砂壺基本沒有上釉，而在明清時期，民間有嘗試給紫砂壺上釉。但上釉之後，紫砂壺的外觀效果遠不如素胎。而且釉層把紫砂天然透氣留香的特性給阻斷了，所以泡茶時的茶香也沒有那麼濃厚。所以從那以後，就沒有人再去研究給紫砂壺上釉。
在紫砂壺潮流正興的時候，市面上紫砂壺質量參差不齊、魚眼混珠，不良商家給低質量的紫砂壺上釉，以充當高品質的紫砂壺賣給辨別能力差的消費者。這種了風氣在市場上順水推舟，結果大家都認定紫砂壺上釉就是不好。事實上，上釉的紫砂壺泡茶的味道確實不如素胎紫砂壺。
至於茶壺上不上釉，這得分情況來做選擇，因為每個喜愛喝茶的人的品味習性都不相同。假如您一直鍾情於某種茶葉的話，紫砂壺可以作為首選，紫砂壺泡茶的優點就不再贅述；
假如您喜歡喝的茶品種多樣的話，建議選擇上釉的茶壺。上釉的茶壺不僅可以衝泡不同種類的茶葉，同時也可以欣賞到釉色之美。由於釉層與泥胎的膨脹收縮係數不一樣，上釉的茶會出現開片現象。在使用過程中，可以發現瓷器釉層的細微紋路每天都在發生改變，紋路的色澤也會因為衝泡的茶湯顏色而形成不同的開片效果。
前面說到上釉和開片，不得不提到汝瓷。汝瓷的釉面呈天青色為佳，給人一種古色典雅、低調柔和的質感。開片的效果十分細膩，近年來成為不少人喝茶的新寵。青澹汝窯的燒制工藝十分講究，高難度的燒制技藝與紫砂不相上下。汝瓷本在古代本是皇家貴族之器，隨著現代陶瓷生產工藝的提升，曾經的皇家之物也能走進大眾家庭，放在茶席間總會顯露出幾分貴氣。
縱觀歷史，陶瓷的發展總是會受到社會人文、科學技術的影響。在漫漫的歷史長河中，我們會發現，陶瓷的製造史同樣遵循著「取其精華去其糟粕」的規律。在傳承文化精髓的背後，值得我們感謝的是，為此默默付出汗水與精力的人們……