西葫蘆別再燒菜了，做成包子鮮嫩多汁，個個白胖不塌陷，越吃越香。北方的冬季，寒冷又乾燥，雖然現在一年四季的蔬菜都差不多能買到，但是冬天的時令蔬菜，就那幾樣，吃幾次就吃夠了。大棚種植的反季蔬菜，卻長得又鮮又嫩，讓人一看就食慾大增。早市上的小瓜一看又嫩又水靈，一看就是剛摘的，夏天的時候易寬倩一斤，物美價廉又好吃，經常買來清炒，或者做鍋塌子，清甜多汁又爽口，冬天賣到5塊錢一斤，價格確實小貴，但是色澤青翠又水靈，對顏值控來說，真是無法抵擋，何況這種脆嫩的西葫蘆，用來包包子或者包餃子那個鮮嫩美味，想想就流口水。晚上和孩子一起吃包子，趕緊買了3個回家，加點豬肉蒸鍋包子解解饞。
包子這麼做太簡單了，不用酵母不用醒面，15分鐘蒸1鍋，百分百成功。雨媽作為北方人從小吃麵食長大，所以對麵食雖然算不上拿手，但是每次做家裡人都很愛吃，蒸包子簡單又省事，連炒菜都省了，只要有包子煮上一鍋粥，晚餐就搞定了。包子好吃，但不是所有人都能包得好，明明一發而發後，上鍋的時候美美的，一出鍋就趴下了，雨媽自從不用一次發酵後，做出來的包子，次次成功，白白胖胖再沒失敗過，今天用的自發粉更是連酵母都省了，特別方便。想要包子好吃，包子餡是關鍵，最好選擇有肥有瘦的前夾心肉或五花肉，一般肥瘦的比例為3:7或4:6，純瘦肉的發柴反而不好吃。如果餡料是肉合蔬菜混合，比例最好是4:6，這樣更香一些，當然還是要根據自己的喜好調整。買回來的豬肉最好手剁碎之後，加入小蔥碎、生薑末，加入老抽、鹽，加上少許五香粉，順時針拌均勻，打至餡料Q彈，這樣包出來的包子麵皮暄軟，餡料入口鮮香美味，你還不快來試一試？
【西葫蘆豬肉包子】
【食材】：豬前腿肉600克，西葫蘆3個，大蔥1段，生薑2片，蠔油1勺，生抽2勺，料酒2勺，鹽適量，五香粉1湯匙，香油少許
包子皮：自發粉600克，溫水330克
【製作方法】：
1、準備好所用的食材，豬肉清洗乾淨，西葫蘆洗乾淨。
2、把自發粉和溫水倒入麵包機桶內，啟動麵包機和面功能。
3、西葫蘆用刨絲器刨成絲，然後加點食鹽拌勻，殺殺水分，西葫蘆水分太大，要是不處理，包餡的時候不好包。
4、豬肉切成小塊，和大蔥、生薑一起放入絞肉機裡，攪成肉末備用。
5、絞好的肉末，加入生抽、五香粉、蠔油、料酒，往一個方向攪打均勻。
6、西葫蘆捏出水分，放入拌好的肉餡裡，混合攪拌一起。
7、然後淋入少許香油，拌勻就可以了。燒菜剩下少許玉米粒，一起放入了，沒有的可以不放。
8、這時麵團已經揉好了，直接取出麵團，不用鬆弛和發酵。
9、從中間切開，搓成長條，然後切成大小均勻的小劑子。
10、把劑子撒上麵粉，用手掌按扁，擀成圓形薄麵皮，把餡料放入麵皮中間。
11、一手託住面片底部，一手打褶皺，包成包子。
12、包好的包子放入蒸籠，醒發20分鐘，包子變得輕盈。
13、冷水上鍋，大火上汽後蒸15分鐘關火，燜2分鐘即可出鍋。
14、白胖暄軟的大包子，一吃就停不下來，吃撐了。
15、鮮嫩多汁，越吃越香。
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