家常包子怎樣做才能鬆軟好消化，還有酥脆的焦巴吃？
首先得是半發麵，其次是烙的時候要注意幾個小細節，你也可以做出漂亮，好吃的，比外面買的都好吃的包子。下面一起來做吧！
【食材】
麵粉300克 鹽3克 酵母2克 小蘇打2克
包菜300克 雞蛋3個 黑木耳80克 大蔥3根
【調料】
食用油30克 胡椒粉8克 耗油8克 鹽10克 雞精6克
【做法】
1.先和面 300克麵粉加入鹽，小蘇打混合均勻，酵母融化，約160克左右的水和面，和成一個中度偏軟的麵團，揉光滑餳面半小時。
2.製作餡料
餡料可按照自己的喜好，用不同蔬菜或肉製作成餡料。我用的是包菜，木耳雞蛋。包菜，大蔥，木耳，雞蛋提前處理好。包菜先切絲再切碎，不能太碎，要不口感不好。提前泡好的木耳切碎，大蔥切碎，雞蛋炒碎。先把包菜加鹽殺水，攥幹多餘的水，再和其他的菜混合，加入調料攪拌均勻備用。
3.餳發半小時的面，放案板上，不用揉面，直接整理成長條，下成均勻的面劑，整理擀成中間厚，邊緣薄的包子皮，包上餡料成包子，再次餳發5分鐘。
4.平底鍋或電餅鐺開火，倒入適量油，放入包子，中小火使包子一面成金黃色後翻面，轉小火蓋上鍋蓋，約3分鐘後包子底部金黃，包子表皮凝固後，轉大火，迅速倒入沒過包子1/3的開水，蓋上鍋蓋，約2分鐘後轉中小火，直到水變幹即可。約需要8分鐘左右，我用的是平底鍋。
【小貼士】
1 面要半發麵，面如果發太過，烙的時候包子皮容易破。
2 烙的時候，掌握火候也很重要。首先要中小火給包子一面上色，然後轉小火，蓋上鍋蓋給包子另一面上色並且使包子表皮能凝固，然後再倒入開水，水倒入鍋中先大火2分鐘，再轉中小火直到水收幹即可。