圖文：紅豔
在蘇北的鄉村，吃大席基本會選擇在自家庭院或附近寬敞處擺設宴席，而「端託盤」上菜的任務，大老執會安排同村本家族的中年男人擔當。然後，他們根據分配好的桌次，依次上菜，正常情況下，一般端託盤的，在四至六人之間。
端託盤的人，基本符合同村同族這些要素，對參與的人，還要經過事先的篩選。因為幹好這樣活，需要幾個基本素質，譬如，身體要強健有力，腳底下還要穩當不能莽撞，要形象尚可，另外還得會說幾句客套話，讓來吃大席的客人聽著舒坦。
從我記事起，每次吃大席都是這樣「水到渠成」，隨著端託盤之人的吆喝聲「大家讓一讓，菜來了，免得濺到身上！」，在接菜口的人會順手接過盤子，然後放在餐桌上，讓大家分享。
而參與的婦女們，基本都是安排洗菜洗碗這樣相對較清閒的角色。
時間一晃過了十幾年，在豐縣的農村，吃大席的方式依舊，只是端託盤上菜的角色，起了很大的變化。
當我第一次看到端託盤的是位大姐時，當時就怔住了，當初只有大老爺們才能幹的活，為何被她們給取代了？
但和我旁邊的一位大哥卻說，這有什麼大驚小怪的，如今鄉村結婚，婦女端託盤，已經司空見慣了，而且還成為一種流行趨勢。
相比男人而言，女人更加心細，雖然端盤子是個力氣活，但現在的婦女一樣可以完成，真是男女各佔半邊天啊！
你看，在吃大席現場，這位端盤子的大姐沉著冷靜，疾步如飛……
在鄉村，幫忙端託盤，是沒有任何酬勞的，通常是會給一盒煙、一條毛巾啥的。
這些婦女們在賓客的餐桌前，端著託盤來來往往，確實的一道別具一格的風景。
這些年，隨著打工潮的不斷推進，農村的中青年大多選擇了外出務工，在家幫忙的，不少是帶孩子無法出遠門的女性。因此，一些大姐大嬸們，也被委以重任。看來，女性端託盤，是不得已而為之啊！
我留意了下她們的動作：她們步伐穩重，動作張弛有度，絲毫都不輸於男性，不得不給個大大的贊！
面對鏡頭，這位大姐從容不迫，信步向著既定的目標走去。端託盤的婦女們，每個人負責哪幾桌都會明文規定，以免產生混亂。
在如今的鄉村，這種最傳統的吃大席方式，也許在若干年後，隨著城市化的進程，將漸行漸遠，當然，婦女端託盤的景象，也將成為漸漸消失的「絕唱」。