天氣越來越熱了，廣東人的空調，自從4月底5月初就開始啟動，天氣熱，沒什麼食慾，年輕人們都喜歡買上一些透心涼的碳酸飲料、奶茶等等，美其名曰要降暑氣，其實喝多了冷飲對身體和腸胃都不友善。
要想解暑降溫降暑氣，還是要靠廣東老媽子們都各自拿手的廣式清熱解暑的湯水靠譜。夏天的清熱解暑湯首選就是冬瓜，當然偶爾我們也會用時令的本地的節瓜煲湯，但是冬瓜在其他地區也有，所以今天就用最常見的冬瓜作為原食材，分享我們最喜歡的冬瓜湯的做法。
廣東人煲湯講究食材搭配，和冬瓜搭配的解暑清熱食材一般會用薏米或者綠豆，各有各的美味和作用，喜歡的人也不少。但其實，還有許多地道的老廣更喜歡用毛豆和冬瓜搭配煲湯。毛豆就是很常見的黃豆，入夏以來，新鮮的毛豆大量上市，而且毛豆所含的纖維比芹菜杆還要多，它要排第一，芹菜也只能排第二。
為什麼要用毛豆和冬瓜搭配煲湯？首先毛豆含豐富的植物蛋白，鉀和鎂元素都很高，夏天容易出汗，汗液流失太多的情況下，適當吃一些毛豆，能迅速補充流失的維生素B和低聚糖等營養成分。其次，毛豆纖維比芹菜還要多，和冬瓜的低熱量、水分多的減肥效果來看，它們最搭配。夏天的時候，我很喜歡用一把毛豆和冬瓜煮湯，青青的翠綠色，讓人看得特別有食慾。每次用它來煲湯，一家人都喝不夠。
【冬瓜毛豆排骨湯】
食材：冬瓜2斤，生薑1塊，毛豆1把，排骨1根，鹽少許。
做法：
1.把冬瓜的外皮用海綿擦洗乾淨，煲冬瓜湯要把冬瓜皮留著，而且最好挑選皮比較厚的冬瓜品種，耐煮，冬瓜肉厚實一些。把冬瓜去掉冬瓜滋切成大塊備用。
2.排骨挑比較瘦的，脂肪相對少的，放入冷水鍋中汆燙1分鐘後，去掉浮沫和雜質髒水，衝洗乾淨。夏天的湯忌油膩，所以買排骨的時候儘量買瘦肉比較多的部分。
3.把生薑塊拍扁，生薑能去掉部分冬瓜的寒涼，同時還能去掉排骨的腥味。把所有食材放入湯鍋中。大火煮沸5分鐘，撇去湯麵上的浮沫，然後轉小火煲40分鐘。
4.煲好的冬瓜湯，冬瓜能吸掉部分油脂，如果還覺得湯麵上太多油，可以再撇乾淨一些，最後加適量鹽，煮沸後即可關火。
毛豆軟軟糯糯的，還有這麼多纖維，和冬瓜搭配煲湯，既補充了大豆蛋白，又清熱解暑氣，和冬瓜減肥最搭配，夏季來了，試試這一道冬瓜湯的家常做法吧！
黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！