中國的不少美食都與著名的歷史人物有深遠的關係，比如著名的大詩人蘇東坡，他不僅是一位詩人，還是有名的政客，更是一名對後世有著深遠影響的美食家，他發明的東坡肉與冷鍋魚直到現在都被受人們喜愛。今天要為大家介紹的漢中熱麵皮也與歷史人物深有淵源，相傳漢中熱麵皮起源於秦漢時期，劉邦在漢中稱王之後命令蕭何修築山河堰，解決了用水難的問題，也讓農民過上了豐衣足食的日子。有一次，劉邦微服出訪，一位好客的百姓便以涼拌蒸餅絲條招待劉邦。
劉邦覺得涼拌蒸餅絲條非常好吃，不知不覺就吃了一大碗，還向老百姓打聽這道菜的名稱。只不過由於這道菜不過是下裡巴人的家常便飯罷了，所以農民支支吾吾的說不出名字，只能勉強說出這道菜的做法，惹得劉邦哈哈大笑，直言道：「根據你的做法來看，這道美食可以稱之為蒸餅。」後來老百姓改良了這道菜的製作方式，一次可蒸數張，而且製作工藝也愈發嫻熟，軟而不斷，與皮條有相似之處。因此這道菜在後來又被稱為麵皮，也就是我們今日所說的漢中熱麵皮。
雖然漢中熱麵皮的製作方法看上去十分複雜，但是實際動手操作就會覺得非常簡單，我們需要把米粉和水混合在一起，製作成米漿，然後再在米漿中加入一些已經被搗碎的米飯，在陰涼處浸泡一夜。第二天，我們只需要將其放入料理機中打碎，過濾一遍，就可以用製作涼皮的方式製作出麵皮了。如果大家想要製作出比較精緻，口感更好的麵皮，需要將大米用水浸泡4個時辰左右再打成米漿，隨後將米漿上籠蒸成薄薄的麵皮，等到麵皮完全冷卻之後再加入自己喜歡的調味料即可。
漢中熱麵皮的口感也是非常驚豔的，雖然麵皮看似很薄，但是卻非常有韌勁，也非常有口感，QQ彈彈，讓人忍不住吃了一碗還想吃第二碗。更加難能可貴的是，由於漢中熱麵皮在上籠蒸製的過程中不需要加入任何調味料，所以麵皮中帶有一股比較濃厚的米香味，這是來自於大自然的味道，沒有任何添加劑，簡直是絕了，吃過的都說好！一般來講，大多數人都會選擇在麵皮中加入麻醬、料酒、醋以及蔥姜蒜、鹽、香菜等佐料調味兒，有些地區還會加入黃瓜絲或胡蘿蔔絲，口感會更加豐富一些。
更讓人稱奇的是，漢中熱麵皮的使用方法也很豐富，大多數漢中人都會將熱麵皮作為早餐，因為熱麵皮不僅營養豐富，並且有提神醒腦之功效，吃一碗熱麵皮，一天都能開開心心的度過。有些攤子還會將熱麵皮放涼，加上特製的調料，味道也是非常不錯。如果夏天吃麵皮，攤主們還會特地將麵皮放在冰箱裡冰鎮一會，吃起來會感到更加清涼，還有解暑的效果呢！另外一種較為常見的方式就是炒麵皮，我們可以加入自己喜歡吃的青菜和肉類，營養將會更加豐富，當作早餐或午餐吃都沒有問題。
其實看中熱麵皮的製作方法還是比較簡單的，並且也不會花費太長的時間，我們在閒暇之餘就可以輕輕鬆鬆地完成，對新手也非常友好，成功率比較高，不會挫敗我們的自信心和自尊心。所以大家也不妨在新春佳節給家人露一手，做一道爽滑可口的漢中熱麵皮，既能展示出高超的廚藝，又能讓年夜飯變得更加豐富。