Hi,大家好！一直看美美文章的人的都了解美美沒空的時候基本都是做一些簡單快捷的菜，再比如如果家裡沒菜了那肯定是用雞蛋來湊菜的，去超市或者菜市場如果沒有靈感，那麼肯定是買豆製品來湊菜的，今天美美做的這道菜叫香辣老豆腐，特別能滿足我們愛吃辣的胃和心，最主要的是做法簡單也符合懶人做飯的風格，其實美美今天用的辣椒不是很辣，所以我家老大也能適當吃一些，如果你們也沒有靈感吃什麼的時候，不如就吃它！
豆腐是日常生活中最常見的一種豆製品，主要生產過程是將黃豆磨漿去渣加入凝固劑壓製成型後切成豆腐塊，也是我國素食菜餚的主要原料，被稱為「植物肉」。豆腐基本保留了黃豆的所有營養成分，因此豆腐的營養價值極高，所以民間有「豆腐青菜保平安」的說法。那麼，豆腐有哪些營養價值？吃豆腐有什麼好處？一起來看看吧。豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
豆腐營養豐富，含有大量優質蛋白，其蛋白質的胺基酸組成與動物性蛋白質相似，而且人體對豆腐的消化吸收率非常高，達到95%以上。除此之外，豆腐中含有豐富的維生素、植物固醇、不飽和脂肪酸、大豆異黃酮、皂素、卵磷脂、糖類及微量元素鈣、鐵、磷、鉀、鎂、鋅、硒等營養成分。豆腐是一種高蛋白、低脂肪的營養食品，經常食用有利於補充身體所需的各種營養素。豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。
豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分佔69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐裡的高胺基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
主要食材：
老豆腐適量、蔥適量、剁椒適量、澱粉適量、醬油適量、蠔油適量、糖適量、水適量、油適量、鹽適量
製作方法：
1，農家老豆腐備用。
2， 改刀切塊備用。（小竅門：豆腐塊不要切得太小，但一定薄一點，口感才美味呢！）
3，碗中調汁（鹽，糖，澱粉，蠔油，醬油，水）。
4，小蔥切碎備用。
5，平底鍋入油燒熱放入豆腐塊小火慢煎。
6，煎至兩面金黃色即可。
7，煎好的豆腐塊放置一邊，放入蔥花和剁椒炒一下。
8， 淋入調製好的汁。
9，加入煎好的豆腐，繼續翻炒入味。
10，出鍋再撒入少許蔥花即可。
11，家常下飯菜，請您品鑑。
健康養生小貼士：
1）紅棗安神、養血。紅棗蒸熟後一方面口感更好，另一方面不會給腸胃增加負擔，更利於脾胃的消化吸收。
2）蒜苔被稱為「天然抗生素」，它含有豐富的大蒜素，對病原菌和寄生蟲有良好的殺滅作用，常吃有助於抵抗細菌，預防感冒。