今年的第一個月，也是過年前的最後一個月，現在還處於冬天，冬天天氣很冷，往往食欲不振，吃太油膩的菜餚，反而非常不利於腸胃健康，我們需要注意食材葷素結合，這樣營養最大化，還幫助打開胃口，不妨一試。天冷了，多給家人吃這菜，簡單易學，營養又解饞，不懂太可惜。
【青椒胡蘿蔔香菇炒肉片的食譜分析】
食材明細：選擇幹香菇10朵（香菇分為幹香菇和鮮香菇，幹香菇利於儲存，需要泡發，幹香菇聞起來更香，建議選購幹香菇），準備一個胡蘿蔔（胡蘿蔔要選擇個頭適中，外皮非常光滑，色澤均勻的胡蘿蔔），挑選2個青椒，準備150克裡脊肉（裡脊肉是豬肉身上最嫩的，裡脊肉一定要非常新鮮，切記購買冷凍肉），選擇2個大蒜頭，幾片生薑，若干食用油，一勺半料酒，蠔油和生抽少許，若干白糖和食鹽，清水若干，其他。
難度分析：胡蘿蔔和香菇選擇很關鍵，幹香菇需要泡發，肉片需要醃製和烹飪，簡單易學。
步驟1：將買回來的嫩裡脊肉洗淨，裡脊肉全部改刀切成薄片，切記不要切太厚了，肉片擱在碗中，分別加上若干食鹽，一小勺料酒，滴上一些料酒，最後加上生抽一勺半，包裹一層玉米澱粉，肉片全部抓一抓，這樣肉片特別入味，肉片鮮嫩細膩，而且不容易粘鍋。
步驟2：將10朵幹香菇放在碗中，加上若干溫水泡發，將幹香菇全部泡發開，香菇還需要用鹽水浸泡，清洗掉表面的髒東西，控幹水分後切成塊備用。
步驟3：胡蘿蔔清洗掉表面泥土，胡蘿蔔削皮切成片備用，青椒去掉青椒柄，青椒切成若干塊備用。
步驟4：將一些大蒜坨切成細末，生薑也切好備用，胡蘿蔔不要直接下鍋炒，胡蘿蔔用熱水焯水，煮2分鐘左右，投涼水浸泡，控幹水分備用，準備好上述食材，開始製作這道青椒胡蘿蔔香菇炒肉片吧。
步驟5：準備一個小碗，分別加上一勺蠔油，2勺生抽，加上白糖少許，少許溫水，將其攪拌均勻，調配成醬汁。
步驟6：起鍋鍋底放入食用油，分別加上蔥姜蒜快速翻炒，預熱後加上豬肉片，肉片全部炒到變色，將肉片炒熟後裝盤。
步驟7：另外起鍋加上油少許，分別加上香菇片煸炒，加上調好的醬汁，翻炒均勻，燜1分鐘左右，讓裡面的水分收幹，能夠炒出香菇的香味來。
步驟8：分別加上胡蘿蔔片和青椒塊，等待食材翻炒均勻，加上食鹽和白糖，加上炒好的肉片。
步驟9：中小火煸炒，加上少許水澱粉勾芡，等待湯汁凝固，讓菜色變亮一些，加上一些胡椒粉，最後撒上蔥段，這道美味解饞，超級下飯的青椒胡蘿蔔香菇炒肉片出鍋了。
青椒胡蘿蔔香菇炒肉片是一道營養超高的特色小菜，富含多種營養，葷素搭配很合理，肉片的肉質細嫩，胡蘿蔔非常脆爽，香菇濃香四溢，香氣撲鼻，比大魚大肉更好吃，既補充營養，還幫助解饞開胃，早食早受益。
你們學會這盤青椒胡蘿蔔香菇炒肉片的正確做法？（所有圖片來自網絡）