牛肉是我們經常吃的一種肉類了，牛肉裡面的脂肪會更少，吃起來的口感也會更好，而且營養豐富，所以大家在平時也都會買上一些牛肉來吃，但是大家在吃牛肉的時候可能會發現一個問題，就是同樣是牛肉，為什麼在煎牛排的時候時間很短，但是在燉牛肉的時候卻以那麼久呢？同樣是牛肉，為啥煎牛排只需5分鐘，燉牛肉卻要一個多小時？
首先就是因為肉質不同，雖然都是牛肉，但牛排的肉質是會更加鮮嫩的，不僅非常鮮嫩，而且裡面沒有筋，如果是燉牛肉的話就不一樣了，，這種牛肉的要求會比較低，而且大部分會帶有筋膜，肉質相對來說也會更硬，所以在燉的時候時間當然會長了。
還有就是大家在做牛肉的時候使用的工具也不一樣，煎牛排的時候用的都是鐵板和食用油，溫度相對來說會更高，加熱到最高溫度的話可以達到300度左右，但是對於燉牛肉的話，一般是用鐵鍋和水，溫度相對來說會比較低，溫度一般都是在100度左右，所以在燉的時候時間當然會長了。
還有最後一點就是大家在平時吃牛排的時候都會選擇七分熟或者五分熟，所以煎牛排時間會縮短，但是在燉牛肉的時候，不僅要燉的軟爛，還要燉的入味，所以時間就會越來越長了。