炒花菜時，除了搭配西紅柿和黑木耳以外，還有一樣輔料非常重要，它就是炒熟、炒散的雞蛋，這樣炒出來的效果，不僅酸甜味美、鮮嫩爽脆，而且營養價值也會變得更加的豐富，幾乎沒有孩子不喜歡的，做法看似簡單，其實，還是需要一點小技巧的，比如：焯水、食材前後放置的順序等等。
花菜不僅鮮嫩爽脆的口感，而且具有豐富的營養價值，裡頭除了含有大量的維生素C以外，還有多種有益身體的礦物元素，時常補充些它們，不僅可以提高機體的免疫力，對防止感冒也可以起來一定的作用，在各種烹飪方式中，炒的做法是大部人大家最熟悉的一種，其中，選擇哪些輔料來搭配，想必也是好些人特別關心的問題之一。
【食材配料】：花菜、西紅柿、木耳、食用油、雞蛋、水澱粉、鹽、雞精、大蒜。
【製作過程】：
1、首先，準備1/3朵新鮮的花菜，和1粒西紅柿，以及少量的黑木耳，將它們分別清洗乾淨後，再將它們改刀切成小朵狀、塊狀，如果是單獨做給孩子吃，建議大家把它們切得小一些，這樣吃起來會輕鬆一些，狀態如上圖所示即可。（炒花菜時，以上三種食材就是大家比較常見的一種搭配，不僅可以獲得良好的口感（鮮嫩爽脆）和味道（酸甜味美），而且具有豐富的營養價值）。
2、起鍋燒水，水燒至沸騰後，先將花菜和木耳倒入進去，焯燙1分鐘後立即撈出（半熟狀態），控幹水分後，盛入盤中備用，焯水的目的有兩個，一是讓它們的口感變得更加的適口，二是再次入鍋炒時，容易入味，同時，可以保持自然的顏色，孩子見了肯定會喜歡，這個步驟講究火力旺，時間短，切忌中途加冷水。
3、起鍋燒油，油熱後，將打散的雞蛋液倒入熱油中，把它們快速滑散、滑熟撈出，要想雞蛋碎變得鬆散又嫩滑，建議大家儘量多放點油，炒熟裝盤備用，炒花菜時，它也是大家喜歡的一樣配菜，孩子肯定會喜歡。
4、二次起鍋燒油，油燒熱後，先在裡頭倒入少量的蒜末，小火煸炒出蒜香味後，再放入西紅柿，炒出汁水後（重點），再加入提前焯燙好的花菜和木耳，提醒大家在操作這個步驟的時候，務必注意以上幾樣食材前後放置的順序。
5、將它們炒至7分熟後，再倒入提前炒散、炒香的雞蛋，同時，加入少許的鹽和雞精調味，出鍋前，再淋入適量的水澱粉勾薄芡，大火快速顛炒幾下，即可裝盤上桌，這樣炒出來的花菜吃起來既鮮嫩爽脆，又酸甜味美，幾乎沒有孩子不愛吃的，做法看似簡單，不僅要重視輔料搭配的重要性，而且還要注重營養價值。
【溫馨提示】：
1、但凡給蔬菜焯水，除了選擇沸水以外，還必須給足水量，火力越旺焯燙時間越短，最忌諱中途加水，這樣做的目的不僅讓它們的營養成分的流失率降到最低，而且可以最大限度地保持原料原有的顏色。
2、另外，如果選擇幹的木耳，務必提前用冷水將它們泡軟，將它泡軟、泡透後，再將根部多餘的部分摘掉，泡發時間不宜過長，兩個小時最為合適。