同樣是餃子，「素三鮮」和「肉三鮮」有何不同？看後漲知識了。
如果有人問你，你最喜歡吃媽媽做的什麼飯？我想大多數人都會毫不猶豫的回答：是媽媽包的餃子，這看似不起眼的「小傢伙」，卻能給人以滿滿的幸福感。說到餃子，原名「嬌耳」，距今已有1800多年的歷史，是我們中國的傳統美食，餃子寓意團結、吉祥，是一家子幸福快樂的源泉。
說到餃子，那可是我媳婦的最愛，在她心目中我的位置只能是退而求其次，和我喜歡米飯的程度有的一拼，由於她喜愛所以對於餃子餡我也就深有研究，我們家包過：酸菜餡、白菜豬肉餡、蘿蔔絲餡、絲瓜餡、茄子餡、藕餡、辣椒餡、豆腐餡、黃花魚餡、鮁魚餡、牛肉餡、羊肉餡、三鮮餡、黃瓜蝦仁餡等，基本上能做餡料的我都嘗試著去做水餃，雖然味道都還不錯，但是媳婦一直鍾愛的依然是三鮮餡水餃。
說到三鮮餡水餃大家都不陌生，但是所說的「三鮮」到底是哪三樣？許多人可能就回答不上來了，更別說三鮮還分為「素三鮮」和「肉三鮮」了，我們今天就說說三鮮餃子那些事，同樣是餃子，「素三鮮」和「肉三鮮」有何不同？看後漲知識了。
【素三鮮】
素三鮮餃子的標配就是韭菜、雞蛋和蝦皮，這種餡料做起來簡單，不需要太多的調料，但是營養豐富，最大的特點就在於一個「鮮」字，我們看一下具體做法；
1、韭菜作為春天第一鮮蔬菜，那絕對是營養豐富，洗淨的韭菜瀝乾水分後，切成細末，加入食用油攪拌均勻，這樣做的目的是鎖住其水分，防止包餃子時流湯。
2、雞蛋打散，倒入一點水，這樣煎制出來的雞蛋更加嫩滑，然後加幾滴醋去腥，加一點鹽增加底味，起鍋加油，倒入蛋液，煎製成均勻的小塊盛出。
3、晾涼的雞蛋倒入韭菜中，再加入一把炒過的蝦皮，炒過的蝦皮不但不腥而且味道會更香，攪拌均勻，加入少許的鹽和香油，美味的素三鮮餡就調好了，雖然食材簡單，但是味道真是不簡單，又鮮又美味，喜歡清淡的口味，絕對是首選。
【肉三鮮】
肉三鮮的標配是韭菜，豬肉和蝦仁，這裡所說的蝦仁是鮮蝦去殼後，我們把蝦肉拌到肉餡裡，其實只要想一想，翠綠的韭菜，嫩嫩的豬肉，配上鮮美的大蝦仁，那味道、那口感，不用說都會叫人垂涎欲滴，在我們煙臺，常常會用蝦米來代替蝦仁，那又是別有一番滋味在心頭，我們看一下具體做法：
1、瀝乾水分的韭菜依然切末，然後加入食用油鎖住其水分，攪拌均勻備用。
2、肉切小塊不要剁得太碎，這樣吃起來有顆粒感，然後加入1勺鹽，適量的胡椒粉，加入生抽和蠔油，攪拌均勻醃製15分鐘，以便更入味。
3、蝦米稍微切一下，不要剁，將蝦米和肉依次倒入韭菜中，攪拌均勻，美味的肉三鮮餡就調好了，鹹香美味，鮮嫩多汁，特別好吃。
無論包什麼三鮮餃子，都不要直接調餡，先把韭菜內加油鎖住水分，這樣做餃子鮮香入味不流湯。隨著生活水平的的提高，餃子餡也在不斷地變化，但不變的是包餃子時的心情和在一起享受美食的人。一心一意地將各種食材包在一個餃子裡，那不僅僅是一個三鮮餡餃子，那是滿滿的愛，滿滿的回憶。我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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