▲蟛蜞醬炒豆角 《尋味東莞》劇照
麻湧人鍾立枝是《尋味東莞》拍攝的人物裡比較特別的一位：其他人多是大廚或經營餐飲生意，而鍾立枝不是——他說：「我們就是一個普普通通的家庭。」有親友在紀錄片中認出他，打來電話道喜時，他只淡淡回應一句「是的」，便沒有下文了。鍾立枝說，並不希望自己平靜的生活因此被打擾。
然而，在聊到水鄉風俗時，他的表情就生動了許多：「《尋味東莞》拍攝我釣蟛蜞、捉魚摸蝦，這些東西不用學，每個水鄉長大的孩子都會。」蟛蜞該什麼季節捉、幾點捉、怎麼吃，他講得頭頭是道。鍾立枝還教會了記者幾道用麻湧特產香蕉烹煮的菜，很是有趣！
蟛蜞是童年的小零食
▲蟛蜞粥 《尋味東莞》劇照
鍾立枝的蕉林前的小院裡，別具洞天：魚躍池塘、綠樹成蔭，成群的雞鴨自在閒逛，更像院子的主人。大約在前年，《尋味東莞》劇組找來時，或許也是被這樣的場景吸引，在這裡拍攝了整整6天時間。
「我們小時候蟛蜞很多，河道邊水一退，爬得到處都是。」蟛蜞是一種淡水產的小型蟹，鍾立枝告訴記者，大的只比鵪鶉蛋大一點，小的就指甲蓋那麼點。抓到了把蟹鉗拆下來煮熟吃肉，蟹身的其餘部位「沒什麼肉」，就剁碎了餵雞鴨，「鴨子吃了，下的蛋特別好。」根據《中華草本》記載，蟛蜞清熱解毒、除溼止癢，用來煮粥煲湯都是極好的。
鍾立枝在麻湧漳澎承包了五百畝地種植香蕉。「走，帶你們逛一下。」出了院子有條小溪，他說：「這裡就是我釣蟛蜞的地方。」用棉線栓上手指長的豬皮，另一端綁上竹竿，就成了一個簡易魚竿，用來釣蟛蜞得心應手。「噓！」他突然示意不要吵，又指了指溪邊。果然，石頭上趴著一隻蟛蜞，正懶懶地伸著鉗子。
▲鍾立枝在麻湧漳澎承包了500畝地種香蕉 記者 陳帆 攝
香蕉入菜也是美味
「這些辦法是從哪裡學來的？」鍾立枝擺擺手，「不用學，水鄉長大的孩子，幾乎個個都會。」
兒子小的時候，鍾立枝也會帶他去河邊感受，抓魚摸蝦，玩得不亦樂乎。都說窮人的孩子早當家。鍾立枝告訴記者，從前家裡經濟條件不是太好，一家人都需要幹活。兒子一歲多起，每天得幫忙餵雞。
▲鍾立枝在蕉田裡收割香蕉 記者 陳帆 攝
除了蟛蜞粥，《尋味東莞》劇組還拍攝了鍾立枝製作香蕉美食的鏡頭。蕉蕾炒蛋是他的拿手菜。香蕉花還是花苞的時候摘下，焯水，加雞蛋翻炒，噴香撲鼻。
從前用擔子挑著香蕉出去賣，遇上個別賣相不好、賣不掉的，他便拿回家，焯水後和南乳、五花肉一起煮，也是一道可口美味。
鍾立枝還會把香蕉切片，撒上白糖後放進微波爐，直到香蕉邊上有點焦黃，取出來給小孩當零食。「這個比薯片好吃！」看孩子吃得香，父親臉上都會笑開花來。
漳澎香蕉有獨特風味
當蕉農，其實挺不容易：有時市場價錢好，香蕉品質不行；有時香蕉好，又賣不上價。遇上雨水天頻繁，香蕉泡了水，根本沒法賣，只好整批處理掉。
有施肥、除草等「大活」，鍾立枝會找一兩個散工幫忙，但更多的時候，蕉園裡的大小事都得自己操持，從早忙到晚。「每棵樹上一梭香蕉大約七八十斤重。」鍾立枝說，當香蕉開始掛果，有經驗的蕉農會把多餘的果實砍掉，只留8串左右，保證養分和口感。
「這底端的香蕉，別看它小，實則好吃。」他告訴記者，小是因為沒那麼多水分，所以糖分高，一般留著自己吃或送親朋；往上一點的香蕉大一點，賣相好，則供給水果店。
「這裡的香蕉是特別好吃的。」鍾立枝說，漳澎地處鹹淡水交界處，聽村裡老人講，早年間還是一片汪洋，海水退了露出地面，慢慢才有人定居。獨特的地理位置，造就當地香蕉的獨特味道。
漳澎是鍾立枝的家鄉、自幼生長的地方，他對這裡有著深厚的感情，他告訴記者，雖然很多同鄉會外出打工，見識城市的繁華，但他選擇留在漳澎種香蕉。「不後悔，從來沒有羨慕過別人。」在他看來，選擇了這種生活，意味著平淡和心安，「雖然真的賺不到什麼錢，但我很喜歡這裡。」他平靜地說。
記者 查雨霏