2020-09-05 10:21 來源：澎湃新聞·澎湃號·政務
巾幗桂林
桂林女性的溫暖移動家園
美食與愛
家，是一個人一生所在，是永遠的港灣，家不一定豪華美麗，但一定和睦溫馨，不一定大富大貴，但一定要歡聲笑語。家庭的幸福，有時就在一頓飯裡，就在一頓大家都「回屋吃飯」的圓桌旁。一道經典的家常菜，也許是常常把你喚起回家的誘餌，也許是你久不回家卻仍心心念念的寶物。
桂林山水秀美，桂林的荔浦芋也是聞明天下。作為桂林人，荔浦芋在家門口就能夠隨手可得食材，真是羨煞外地人呢，不用它來做幾道美食，不是辜負了天下吃貨。能用這些美食來招待遠方的客人，真是不亦樂乎！
「回屋吃飯咯」今天和大家分享荔浦芋的幾種簡單美食製作方法……
香芋芥菜粥
芥菜的清香配上香芋的粉糯，豬肉的鮮甜香滑的米粥，層次豐富，早餐來一碗讓它喚醒你的味蕾。
荔浦芋頭四分之一個，去皮切小塊。肉沫適量放生薑，鹽胡椒粉少許，生粉，生抽蠔油各一小勺拌勻 。芥菜適量洗淨切細絲。
大米50克洗淨，純淨水1000克和芋頭塊一起，用電高壓鍋選擇煮粥擋，煮至粘稠成粥。
芋頭粥裡放一勺鹽，兩勺油重新煮沸，加肉沫打撒和芥菜絲，至肉末變色就可以關火了，撒上小蔥，可口香滑的香芋芥菜粥就做好了。想做早餐的小夥伴可以頭天晚上設置好電飯鍋時間，提前煮好芋頭粥，第二早上再加入肉末和芥菜。這樣清晨，輕輕鬆鬆可以吃上美味的早餐了！
金沙荔芋角
酥得掉渣的皮，軟糯香甜的芋泥，還有微鹹滋味沙沙的鹹蛋黃，一直都是我心裡念念想的味道。
荔浦芋400克和少量紫薯去皮切小塊（放紫薯是為了增加美美的顏色，也可以不加）。放入蒸籠大火蒸20分鐘至軟爛。蒸好的芋頭和紫薯塊加25克糖，30克糯米粉，10克油趁熱搗成泥。加適量的水和成團。喜歡細膩儘量搗碎，有少量顆粒口的感也不錯。
鹹蛋黃烤熟（沒有烤箱的小夥伴，可以煮熟鹹鴨蛋再取出鹹蛋黃壓碎）也是趁熱用勺子壓碎，喜歡細膩口感的可以過篩，喜歡有顆粒的可以省事很多哈。
芋泥分成雞蛋大小，鹹蛋黃分成大拇指大小，各自搓團。如果鹹蛋黃不好搓，可以冷藏一下再搓。芋泥壓扁包入鹹蛋黃搓成橄欖形。
植物油適量，選厚底鍋大火把油燒至八成讓，放一片生薑馬上起大泡就可以了，把芋角放到油鍋裡炸了。當芋角浮起來時改中火炸兩分鐘，撈出來控油稍冷了，裝盤就可以享受美味了。
香煎芋絲餅
兩面焦香，中間鹹鮮軟糯，既好吃也飽腹，製作簡單不複雜，喜歡香芋的小夥伴一定要做起。
荔浦芋500克，去皮切細絲，提前調好味的肉沫50克，鹽5克適量雞精（不喜歡雞精的可以不放）放20克水一起溶解。肉沫，鹽水，胡椒粉一小勺一起倒進芋絲裡拌勻，撒上100克木薯澱粉撈勻。準備好蒸籠刷上一層植物油，均勻鋪上芋絲壓實，喜歡小蔥的小夥伴可以撒上蔥花。大火燒開水放上蒸籠蒸15分鐘至芋絲熟透，開鍋讓芋絲涼透切小塊，平底鍋加少量油，撒上芝麻煎至兩面金黃，就可以出鍋了
美食製作人：美心
全職太太，喜歡美食製作
更樂於通過勞動和智慧成就餐桌上喜歡美味的人們
不僅喜歡傳統美食也喜歡西點烘焙
希望在美食製作方面與大家一起交流廚房的秘密
電話號碼暨微信號18077318689
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原標題：《回屋吃飯囉|荔浦芋好吃，美食玩家教你幾種簡單的製作方法》
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