相信有很多人對侗族感到陌生，甚至都沒聽說過。畢竟在以前相對其它比較常聽說的少數民族，這個差不多三百萬人口的民族有點低調。
但是， 隨著時代的進步，這個古老的民族已然向全世界散發它獨特的魅力。
侗族不但有積聚侗族人民智慧的古樓，為大家遮風擋雨的偉大建築風雨橋，還有它非常獨特的飲食文化。
糯米，是侗族人民的最愛，也是紅白事必備的主食。
糯米收割時比較麻煩。先用鐮刀一根一根地割下來，然後放整齊把它紮成一小捆，再叉開晾曬在繩子上，直到那飽滿的穀粒能自己往下掉，就可以拿到裝穀子容器裡輕輕地把它們甩下來了。
把糯米浸泡一晚上後，就可以放鍋裡蒸了。幾小時後，蓋子掀開時，香氣撲鼻的糯米會讓人忍不住用手就抓來吃。難道手抓糯米飯是這樣來的嗎？待大家圍坐一桌時，吃一口糯香的糯米，所有的勞累都一鬨而散了！
不喜歡吃這麼平常的糯米？好的，聰明的侗家人會拿各種顏色鮮豔的蔬菜汁來製作多色的糯米飯，讓你邊欣賞邊享受美食。豈不美哉？
要說吃糯米時配什麼菜最可口？毫無疑問是酸菜。酸魚、酸肉、甚至是酸酸的青菜，對於侗家人來說，都是打開胃口最佳的菜。
是的，都說侗不離酸，而酸不離糯米。不管是魚肉，又或者青菜，要醃製成酸菜，都離不開糯米。把蒸熟的糯米晾涼後撒在酸菜或者酸肉酸魚上，再拌均勻，加上大量的粗鹽後，就可以放入大大的瓦罐裡，蓋上蓋子密封好，放在通風陰涼的角落裡，擱置個三五年，甚至十年都可以的，聽說時間越長越好呢！待酸肉醃好後，打開瓦罐蓋子那一刻，是滿屋飄香啊———那是糯米發酵後裹著肉香的味道呢！吃的時候，侗家人都是不用煮直接吃，大概這才是最原汁原味吧！
酸肉也是酒席上必備的特色菜，特別是結婚。如果哪家有兒待當婚，勤勞的媽媽就會提前做好酸肉酸魚，到了新娘回門那天就由男方家的親戚朋友挑到新娘家，待到酒席散了，就由新娘家一一分發給來新娘家幫忙的親戚朋友，也算是答謝吧！這可是高規格的答謝禮哦！
如果你還沒來過侗族，那你就不要等待啦，來聞聞糯香，來嘗嘗酸肉。而且，等你到來時，還能吃到待客之最———打油茶！