［原料］春筍2根、
雞半隻、
紅棗數粒、
姜2片、
料酒1勺、鹽適量
［做法］
1. 春筍洗淨，剝皮，切成滾刀塊。
2. 紅棗用流水衝洗乾淨備用。
3. 雞斬成小塊，放入冷水，加入料酒大火汆煮5分鐘。撈出衝去雞塊上沫子。
4. 把雞塊、春筍、紅棗、薑片放入砂鍋，加2000毫升清水大火燒滾，再改小火煲2小時。
5 .出鍋前放適量鹽調味即可。
[好湯精髓]
1 .春筍
要選擇較嫩的，太老的春筍纖維多，口感不好。應挑選短粗、紫皮帶茸、肉為白色的春筍，筍節之間的距離越近也代表筍越嫩。
2. 春筍性本寒，一定要搭配溫性的紅棗，才能益氣補血，彌補筍寒傷及脾胃。健康貼士健脾養肝、滋潤、消食春筍是春天的特有食材，鮮甜的春筍有一股生發之氣，春季食用能益脾利肝。但注意春筍不要與海鮮同吃，否則容易引發過敏。而且春筍性寒，老人與小孩也要少吃。
[材料簡介]春筍性寒，味甘、微苦，能化痰下氣、消食除脹。春筍富含纖維素，能幫助消化，防止便秘。它的味道鮮美，自古有「嘗鮮無不道春筍」之說。