冬天蘿蔔賽人參
「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」，這句話幾乎人人會講，但其中的道理未必都明白。
蘿蔔性涼，冬天寒冷；生薑性熱，夏天炎熱，怎麼還要在冷的季節吃冷的食物，熱的季節吃熱的食物呢？
正因為炎熱的夏天，我們喜歡吃一些冷的食物來解暑，脾胃容易受涼，所以需要性熱的生薑散胃寒；正因為寒冷的冬天，我們喜歡吃一些溫熱的食物進補，容易產生積滯和內熱，所以，需要吃些性涼的蘿蔔順氣化滯。
因此，我們也能看出，諺語或傳說中的內容，都是有前提的，並不是人人適合。如果夏天沒有貪涼，而且還中暑上火了，那就不要抱著生薑不放了；如果冬天沒有積滯內熱，反而是胃寒腹痛，也沒有必要非吃蘿蔔不可。
「冬天蘿蔔賽人參」是針對普遍現象來說，大多數人冬天適當吃些蘿蔔，確實是有好處的，這裡所說的蘿蔔是指白蘿蔔。但這蘿蔔怎麼吃，還因人而異呢。
消食化積
蘿蔔最廣為人知的作用就是消食化積。
「凡人飲食過度，生嚼咽之便消。」
蘿蔔的這一作用，在我們當地被運用得淋漓盡致。我們這兒，大街小巷隨處可見一些賣「酸嘢」的小攤販，「酸嘢」就是將一些蔬菜、水果醃製變酸，再配上甘草鹽、辣椒鹽等食用的一類食物，非常開胃消食。
蘿蔔酸是酸嘢攤裡必不可少的一種，甚至，有些飯店會免費提供蘿蔔酸供客人食用，好讓你胃口大開，多吃點。
有一次，晚飯吃多了，我感覺胃脹得難受，好久都消化不了。於是，我給正在體育場跑步的老公發布「指令」——回家路上順便買點蘿蔔酸回來。
老公剛到家，我便以離弦的速度開門迎接他，實際上迎接的是他手裡的蘿蔔酸。幾塊蘿蔔酸下肚，肚子馬上舒服了，晚上睡覺也安穩了。作用就是這麼好、這麼快。
蘿蔔酸的做法很簡單，生蘿蔔去皮切塊後，先用鹽醃製半小時-2小時，再將醃出來的水擠掉，再加少許白醋醃製即可。這也是生吃蘿蔔的一種方法，吃起來酸脆爽口，又不辛辣刺激，比直接生吃白蘿蔔口感好很多。
《本草綱目》中說，「江東居民言種芋三十畝，計省米三十斛；種蘿蔔三十畝，計益米三十斛。則知蘿蔔能消食也。」
古代某個地方的一個小小的統計，也體現了蘿蔔消食化積的作用，蘿蔔消食，讓人變得更能吃，糧食的消耗就增多了。
所謂「一物降一物」，能消食的食物不少，比如米麵吃多了，可以用谷芽、麥芽來消；肉食吃多了可以用山楂來消；酒喝多了可以用葛根或葛花來解，那豆腐吃多了呢？
「有人好食豆腐中毒，醫治不效。忽見賣豆腐人言，其妻誤以蘿蔔湯入鍋中，遂致不成。其人心悟，乃以蘿蔔湯飲之而瘳。」
這是《本草綱目》中記載的一件事。有人特別喜歡吃豆腐，中毒了。吃豆腐怎麼還能中毒呢？古人說的毒，不全是毒藥的毒。毒者，過多也。豆腐吃多了，胃脹得慌，消化不良，很多人也有過這樣的親身體會吧。因為大豆中的一些物質，在腸道中被細菌分解，而產生較多氣體，如果一時間吃進太多大豆類食物，大量氣體堆積，就會導致腸鳴、腹脹等問題。
這個人聽到賣豆腐的人說，有一次，他媳婦兒不小心把蘿蔔湯倒入做豆腐的鍋中，結果這豆腐就沒法凝結成塊了。他從中得到靈感，回家喝了不少蘿蔔湯，問題便迎刃而解了。
因為蘿蔔可以順氣，就像個交通警察一樣，把鬱積在腸道裡的氣疏解掉，恢復交通順暢，腸鳴、腹脹不就解決了麼。
所以，以後吃黃豆、喝豆漿、吃豆製品太多了，肚子不舒服了，就買根蘿蔔煮點湯喝。
制面毒
蘿蔔剛解了豆腐毒，怎麼又來個面毒？
理解了中醫講的「毒」，就淡定了。任何食物都有其偏性，過度食用，就會使身體這個天平傾斜，天平傾斜了就叫「中毒」了。中醫上講的「毒」，很多時候指的是食物藥物的「偏性」，並不是真正的有毒。
還是《本草綱目》中記載的故事，「印度僧人來，見食麥麵，大驚：此大熱，何以食之？又見食中有蘆菔，乃云：賴有此以解其性。食麵必吃蘿蔔。」
小麥仁性熱，也就是去掉麩皮、磨成麵粉的部分。麵條就是用麵粉做成的，面吃多了，容易生熱。這事兒連印度僧人都知道。北方人愛吃麵，跟氣候條件也有點關係，天氣太冷，吃麵食更能生熱啊。
吃了熱的東西怕熱，那就吃些涼的緩衝一下唄。蘿蔔性涼，又能理氣，配麵食吃正好。難怪，蘭州拉面上總「漂」著幾片白蘿蔔呢。
李時珍還告訴我們，「搗爛制面，作餅食之最佳，飽食亦不發熱。酥煎食之，下氣。」
把蘿蔔搗爛，和面，做成餅吃，吃飽也不怕發熱。把它煎一下再吃，降氣的作用更好。喜歡吃麵的人，可以常配點蘿蔔吃，涼拌蘿蔔、炒蘿蔔、蘿蔔湯均可。也可以和到面裡烙餅吃，美味又通利腸胃。
蘿蔔煎餅材料：麵粉75g，野生葛根粉25g，水100ml。白蘿蔔1小截，幹蝦仁20g。
調料：油，生抽，蠔油，鹽，白胡椒粉。
做法：1、幹蝦仁簡單衝洗一下，用少許水浸泡至軟，撈起，切碎。
2、白蘿蔔去皮、切絲。
3、先用少許水將野生葛根粉化開，再將麵粉和剩餘的水混合，攪拌成麵糊。
4、在麵糊中加入幾滴油和生抽、少許蠔油、鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。
5、將白蘿蔔絲和蝦仁碎加入麵糊中，攪拌均勻。
6、電餅鐺預熱後，刷上一層油，倒入麵糊，攤勻，煎至兩面金黃酥脆即可。
Tips：1、泡蝦仁的水不要倒掉，這是天然調味劑，可以用來調麵糊，不夠再加少許清水即可。
2、野生葛根粉可以使煎出來的麵餅增加Q彈的口感，又有滋陰的作用。煎烙食物或多或少都有些燥熱，葛根粉能起到平衡作用。
胃寒加胡椒
蘿蔔順氣消食的作用很好，但性質有些偏涼，對於胃寒的人不太友好。但胃寒的人又常常會出現氣不順的情況。因為胃裡太寒涼了，陽氣就弱，陽氣弱，胃的動力就減弱。就像馬路上的車，車的行進速度越慢，是不是越容易堵車呢？所以，胃寒的人，動力下降，也是非常容易胃脹的。
胃寒胃脹的人，蘿蔔加白胡椒一起吃。
胡椒，辛，大溫，既能暖腸胃，又能除寒溼。
如果把寒涼的胃比作冰箱，胃裡的寒痰相當於冰箱內壁的霜，胡椒相當於給冰箱加溫，讓霜加快融化，融化的水還得排走呀，蘿蔔順氣的功能就相當於排水管道。蘿蔔+胡椒，就把胃裡的寒氣和痰溼都清除掉了，胃不就舒服了嗎。
蘿蔔蝦米湯材料：白蘿蔔200g，幹蝦仁20g。
做法：1、幹蝦仁簡單衝洗乾淨，加水浸泡至軟。
2、白蘿蔔去皮、切絲。
3、熱鍋中倒入少許油，將白蘿蔔和蝦仁炒香，再倒入適量開水，沒過食材即可，煮沸後再煮10分鐘，加少許鹽，再撒上白胡椒，關火。
Tips：1、泡蝦仁的水不要倒掉，靜置後將上層的清液倒到鍋裡一起煮，這是天然的調味劑。
2、蝦仁屬於海產品，本身帶有些鹹味，即使不另外加鹽，湯也會有淡淡的鹹味，最好先嘗嘗味，再決定要不要加鹽。
3、白胡椒傷目，眼部疾病的人需要忌口。
咳嗽加蜂蜜
中醫上說，「五臟皆可令人咳」。雖說引起咳嗽的原因很多，但蘿蔔搭配不同的食物，可以緩解很多類型的咳嗽。
如果是熱咳，喉嚨紅腫，痰黃粘稠，白蘿蔔+蜂蜜可以應對。白蘿蔔性涼，又能化痰，蜂蜜潤燥益肺，可以給肺補水降溫，熱咳就緩解了。
抽菸、喝酒也會使肺「升溫」變熱，所以，常抽菸、喝酒的人，也經常會出現咳嗽、咳黃痰的問題。這些人也同樣可以用白蘿蔔+蜂蜜來應對。加個梨就更好了，梨也是潤肺生津的。
蜂蜜蘿蔔梨汁材料：梨2個，白蘿蔔半個，蜂蜜。
做法：梨和蘿蔔去皮，切小塊，放到榨汁機中榨取汁，一杯約250-300ml的蘿蔔梨汁中，加入1勺蜂蜜，攪拌均勻即可飲用。
但如果咳嗽咳的痰是白的、稀的，嗓子也痛，但不紅腫，還流清鼻涕，這類人屬於寒咳，蘿蔔雖能化痰，但性涼，所以，要給它配上溫熱散寒的食物，比如生薑或紫蘇，都是可以散肺胃之寒的。
寒咳、熱咳在用藥上各有不同，但作為食療，只要有痰，都可以吃些蘿蔔，根據寒熱的表現，選擇不同的食物搭配，熱的加蜂蜜和梨，寒的加生薑或紫蘇。
脾虛加什麼？
脾虛的人大多氣血都不足，因為「脾為氣血生化之源」，脾是將食物轉化成氣血的關鍵環節，脾的工作能力下降，氣血的生化自然受到影響。
氣血不足的人，大多都會進補，尤其喜歡用參類。但是，這些人進補，又常常上火，老百姓俗稱「虛不受補」。其實，主要虛的就是脾胃。
遇到這樣的顧客，我常常會讓他們用蘿蔔+人參。很多人都會提出質疑，蘿蔔和人參不能同吃，這是常識吧。這是「只知其一，不知其二」的表現。
為什麼醫書說人參和蘿蔔不能同吃？因為人參是補氣的，而蘿蔔是順氣的，補氣就是希望有更多「能量」儲存在體內，而順氣的結果就是想將「能量」疏理出去，避免瘀堵。簡單點理解，就是人參補，蘿蔔瀉，吃人參又吃蘿蔔，就白補了。
對於脾胃功能相當較好、沒有積滯的人來說，這個說法是成立的。但很多體虛的人，脾胃功能也虛得很，人參這種大補之物，脾胃根本運化不了，人參的能量大量鬱積在中焦，鬱而化火，不但沒補成功，還導致上火。
對於這類人，我的方法就是邊補邊疏通，一點點補。人參補氣的同時，再用蘿蔔的順氣作用把腸道疏理通，讓人參的能量暢通無阻，及時的布散出去，雖然在疏理的過程中會浪費掉一部分能量，但還有一部分能量順利的輸布到全身了。比起鬱而化火、一點沒被身體吸收的情況要好多了吧。
而且，隨著「能量」的補充，脾胃的功能越來越好，積滯越來越少，逐漸的，就不需要蘿蔔開路了，虛不受補的問題解決了，身體虛的地方也補上來了。
冬天，很多人喜歡燉羊肉蘿蔔湯來進補，道理是一樣的，羊肉補陽，能量跟人參似的，遇到脾胃不好的人，這麼多能量輸送不出去，必定上火，搭配蘿蔔，用蘿蔔開路，羊肉的能量才能在身體裡暢通無阻。吃一頓羊肉燉蘿蔔，渾身上下都暖洋洋的。
蘿蔔外用小妙招
蘿蔔外用的作用也不少。
比如，一到冬天就長凍瘡的人，可以用蘿蔔+生薑煮水，泡手、泡腳。如果凍瘡長在其它部位，不方便浸泡，可以用蘿蔔生薑水反覆擦洗後，用化妝棉或紗布浸在蘿蔔姜水裡，再敷到患處，涼了再重新蘸取熱汁，反覆敷幾遍。
想要徹底解決凍瘡，最好是三伏天艾灸。
冬春兩季，也是口舌生瘡的高發季，用生蘿蔔直接榨汁，再用蘿蔔汁漱口，可以加快潰瘍、傷口的癒合。與其高價購買不知什麼成分的漱口水，不如花幾塊錢做個天然的蘿蔔牌漱口水呢。
結語
冬天的蘿蔔賽人參，不同的人有不同的吃法。胃寒加胡椒，熱咳加蜂蜜和梨，寒咳加生薑和紫蘇，脾虛氣虛尤其虛不受補的人，人參和蘿蔔一起吃，不但不會降低效果，反而更適合。
健康飲食，就是因人而異。