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食材版的桃園三結義，春天裡的清口減肥菜，愛美人士的經典素食餐
適合春天的清口減肥餐，愛美人士至愛的素食菜，食材版桃園三結義
我們看《三國演義》，其中被大多數人耳熟能詳的故事情節就是桃園三結義，成就了一段英雄之間惺惺相惜的佳話。今天咱們就來個食材版的桃園三結義，春天裡的清口減肥菜，愛美人士的經典素食餐。這道菜就是芹菜木耳炒腐竹，春天的芹菜清脆爽口，泡發好的腐竹清香綿軟，再配上木耳的淡雅怡人，吃起來，那叫一個清香綿延。這道菜不但口感清香怡人，關鍵是還有很多意想不到的作用，特別是潤腸通便、美容養顏這些作用，深受愛美人士的喜愛。
芹菜含有多種維生素、電解質離子，營養成分、作用功效不言而喻。特別是芹菜所含的大量膳食纖維，可以吸附腸道內的有害物質，一起排出體外，具有很好的潤腸通便、美容養顏的作用。腐竹是一種幹制的豆製品，蛋白質含量豐富，含人體所需的多種胺基酸，具有很好的降低膽固醇、預防動脈硬化的作用。木耳中的多糖成分可以很好地提高人體的免疫力，讓人們減肥不減健康，降脂不降體力，控餐不控精神，被世界人們稱為「中餐的黑色瑰寶」。
芹菜木耳炒腐竹
主料：芹菜170克、水發腐竹270克、水發木耳50克
配料：蔥15克
調料：植物油30克、清湯或清水30克、鹽2克、白糖3克、味精或雞粉1克（可選）、香油10克（可選）
製作過程
1、提前數小時用溫水泡發好腐竹，這樣浸泡的腐竹長發飽滿，口感綿軟。儘量不選用熱水快速泡發，容易破碎，口感也大打折扣。
2、同樣的方法泡發好木耳，然後把木耳清洗乾淨，擇去底部老根部分，撕成小朵。
3、泡發好的腐竹攥幹水分，斜刀切段，這樣容易保持腐竹的外形完整。把大蔥切成細蔥花備用。
4、芹菜擇去葉片，清洗乾淨後，斜刀切成片狀。這種刀工處理，把芹菜的縱行纖維切斷，食用起來口感更加清脆，也不易塞牙。建議選用大株的脆質芹菜，口感也清脆，香氣更濃鬱。擇下來的芹菜葉子可千萬別扔了，作用、功效比芹菜莖都強大。烙個芹菜葉雞蛋餅，炒個芹菜葉雞蛋，做個芹菜葉雞蛋湯，哪怕是涼拌，也是不錯的選擇。我百家號裡面有各種芹菜葉的食用方法、菜品供您選擇，具體請參照我百家號裡面的相關文章。
5、鍋內倒入無味植物油30克，玉米油是一種不錯的選擇，其他香味太濃鬱的植物油容易奪了食材本身質樸的清香。燒至四五成熱時，下入蔥花炒香，下入切好的芹菜片、水發腐竹、水發木耳，調入清湯或清水30克，開大火，翻炒均勻。調入鹽2克、白糖3克、味精或雞粉1克（可選），再次翻炒均勻。淋香油或明油10克，停火。
6、出鍋盛盤，這道芹菜木耳炒腐竹就完成了。適合春天的清口減肥餐，愛美人士至愛的素食菜，食材版桃園三結義。
菜品特點：色澤鮮亮、清香質樸、口感鹹鮮、淡雅怡人、減肥佳品、美容經典。
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