挑選和鑑別真假蜂蜜的幾種方法

2020-12-22 騰訊網

網上流傳的鑑別蜂蜜的方法

1、看外觀：真蜂蜜透光性強，蜂蜜在常溫下呈透明、半透明黏稠狀液體，溫度較低時可發生結晶現象;劣質蜂蜜混有雜質如死蜂、幼蟲、蠟屑、及其它雜質等沉澱物;如有結晶或半結晶蜂蜜，則取少許沉澱物，用手捏一下就會化為黏稠的液態，表明是葡萄糖結晶屬真蜜;而摻白糖的假蜜沉澱物很硬，一般筷子扎不進去，在用手捻時不會化掉。

2、嗅其味：真蜂蜜在採收後數月便能散發特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到;或將少許蜂蜜置於手掌，搓揉嗅之，其氣味是否正常，是否與蜂蜜標示名稱一致，有無異昧。

3、觀其色：蜂蜜色澤為白色、淺黃色、琥珀色、紅褐色等;新蜜以淺色而透明為正品。

4 嘗其味：蜂蜜清爽甘甜，絕不刺喉。取少許蜂蜜放入口中，用舌與上顎反覆摩擦，品嘗風味，辨別蜜味，檢查有無異味(如油脂味、酸酵味、鹹味、苦味等)。

小編整理的鑑別蜂蜜方法

一看：真蜂蜜的顏色成分複雜，看起來不是很清亮，呈淡黃色或琥珀色，並且氣味純正、自然，假蜂蜜多是色澤鮮豔，一般呈淺黃或深黃色。真蜂蜜呈黏稠狀，挑起後可見柔性長絲，假蜂蜜有懸浮物或沉澱，挑起時呈滴狀下落。

二聞：真蜂蜜有淡淡的植物味的花香，假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。

三嘗：真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感和輕微淡酸味，結晶塊牙咬即酥，假蜂蜜有苦澀味或化學品怪味。

四檢驗：消費者可以用一根筷子垂直地插入蜂蜜中，提起來後將其滴在白紙上，觀察滴在紙上的形狀。純正蜂蜜，則白紙上的蜜將是一粒珠子，摻了水的假蜂蜜，滴下後就會向四周擴散。

鑑別蜂蜜的真假總結起來就是看、聞、嘗，這些都依賴我們身體的器官的功能來鑑別的，當然了我們也可以用其它的方法來鑑別。蜂蜜市場魚龍混雜，有一些蜂蜜價格低廉，這樣的蜂蜜大家買的時候就要小心了，以免買到假的蜂蜜。

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