每種味道都能喚醒一段記憶
蜂蜜在生活中應用廣泛，既可以做成好喝的蜂蜜柚子茶，也可以和檸檬一起泡水，即補充維C有美白，是很多愛美人士家中必備的，那麼你真的了解蜂蜜嗎？接下來讓我們一起走近蜂蜜。
蜂蜜，又叫冬釀。主要是因為蜜蜂採集和釀造的艱辛。宋代大詞人蘇轍《次韻王適元日並示曹煥二首》中寫道：「井底屠酥浸舊方，床頭冬釀壓瓊漿」。意思是：「酒窖裡的按照傳統的方式炮製的屠蘇酒，再加上點蜂蜜，它的滋味超過了神仙喝的美酒」。詞中的冬釀就是特指蜂蜜。
蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中經過充分釀造而成的天然甜物質。氣味清香濃鬱，味道純真甜美。
關於蜂蜜的記載可以追溯到《神農本草經》（公元前2至1世紀），把「石蜜、蜂子、蜜蠟」列為上品，指出有「除百病、和百藥」的作用，且「多服久服不傷人」。公元4世紀，西晉與東晉之交的郭璞（276～324年）在《蜜蜂賦》中寫道：「散似甘露，凝如凝脂，冰鮮玉潤，髓滑蘭香。百藥須之以諧和，扁鵲得之而術良。」這正是說蜂蜜和蜂蠟的性質及用途。
唐、宋、元朝以來，經濟繁榮，農業興旺，蜂蜜的應用也有了發展，從浩瀚的唐詩及其它方面的記載就可以知道。段成式《酉陽雜俎》、王禹稱的《小畜集·記蜂》，蘇軾的《收蜂蜜》和南宋楊萬裡的《蜂兒》等詩文中，均記載了當時養蜂和採蜜食用的真實景象。
市場上蜂蜜質量參差不齊，有的人覺得越貴的蜂蜜質量越好，其實不然，今天就教大家幾種辨別蜂蜜是否是純淨的辦法。
1.首先要看蜂蜜的顏色和光澤，好的蜂蜜呈現淺白色，稍次的蜂蜜呈現琥珀色或淡黃色。而劣質蜂蜜顏色比較鮮豔，純淨的蜂蜜看起來是無色的，有的蜂蜜顏色較深可能是含有較多的花粉的緣故，顏色深的蜂蜜營養成分要比淺色的蜂蜜更豐富。
2.看蜂蜜是否含有雜質，要判斷蜂蜜是否含有雜質，可以在蜂蜜中加入適量的水分，可以按照一份的蜂蜜加入5份的水來加入。靜置一段時間後，如果沒有產生沉澱，說明蜂蜜是純淨的。
3.看蜂蜜中是否含有澱粉。可以取少量的蜂蜜，加入自來水，煮沸後，加入幾滴碘酒，搖晃均勻，如果溶液變成紅色，藍色或紫色，就說明蜂蜜中加有澱粉。
4.聞蜂蜜的味道。質量上乘的蜂蜜聞起來有淡淡的花香味道，而劣質的蜂蜜聞起來有比較刺鼻的異味或是水果的味道。進食劣質的蜂蜜會影響身體健康。
5.蜂蜜的口感。質量好的蜂蜜味道香甜，蜂蜜中的結晶物質在放入口中後，入口即化，有一種很酥脆的感覺。而劣質的蜂蜜味道苦澀，其中的結晶物質咀嚼起來聲音比較脆響，有吃砂糖的感覺。
6.是否摻雜有糖類物質，純淨的蜂蜜是無色透明的，而摻雜糖的蜂蜜顏色會隨著加入糖的顏色而變化。判斷蜂蜜中是否含有糖，可以取少量的蜂蜜，放在手心中揉搓，如果有顆粒感，說明蜂蜜中加有糖， 不是純淨的蜂蜜。
蜂蜜儲存時應放在陰涼、乾燥、清潔、通風處，溫度保持在5～10℃。空氣溼度不超過75%的環境中。裝蜂蜜的容器要蓋嚴，防止漏氣，減少蜂蜜與空氣接觸。
小貼士
1.蜂蜜的色澤差別和蜜源種類有關，如槐花蜜、荊條蜜、杏花蜜的顏色較淺，清香不膩；蕎麥蜜、棗花蜜則較為濃厚、黏稠。顏色的深淺和質量無關。
2.蜂蜜的存放最好不要超過3個月，出現的固體很可能是結晶，特別是油菜蜜、荊條蜜這類蜜葡萄糖相對含量高，出現結晶是正常現象。
3.蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖佔到65%～80%，而蔗糖的含量卻不足5%，而引發肥胖和齲齒的物質又是蔗糖。蜂蜜中的葡萄糖和果糖可被人體直接吸收，但吃多了會產生脂肪沉澱體內。
4.散裝的蜂蜜大多是沒有經過消毒滅菌的，蜂產品還是應該到正規商場去購買。購買時先聞聞蜂蜜的味，一般好的蜜味甜且有清淡花香，如果蜂蜜的香味過濃，有可能是摻入香精的劣質蜜。還可以將蜂蜜挑起，如果黏性好說明蜂蜜含水分少，質量應該不錯。
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