記者 | 楊立贇
百事公司近日宣布，將在2月3日開始的超級碗（Super Bowl）期間，推出一款含氮氣的可樂。
超級碗是美國職業橄欖球大聯盟NFL的年度冠軍賽，和世界盃一樣，它已成為全球最具商業價值的體育賽事之一，是品牌方推出新廣告、新產品、爭奪觀眾注意力的重要平臺。百事公司選擇在超級碗期間推出這款氮氣可樂，顯然是為了在競爭中先聲奪人——本屆超級碗比賽將在亞特蘭大開賽，那裡是可口可樂公司的總部所在地，百事的壓力可想而知。
百事為這款新產品取名為「Nitro Pepsi」，並稱之為「世界上第一個注入氮氣的蘇打水」。首次推出的有原味和香草兩種口味，據說產品的最大特點是擁有「天鵝絨般的、層層疊疊的泡沫」。
可樂被發明至今已有125年歷史，氮氣的加入，可能顛覆它的古老形象。百事可樂市場部副總裁Todd Kaplan表示，硝基百事可樂將為百事的粉絲提供新的體驗，包括更具互動性的營銷計劃、顛覆性的產品創新。「隨著世界上第一款硝基可樂的誕生，我們將以百事可樂的方式，給消費者一個關於可樂的全新想像。」
在把氮氣加入可樂之前，它已經被越來越廣泛地應用於咖啡、精釀啤酒和茶等飲料裡。30年前，健力士（Guinness）就曾在黑啤中添加過氮氣氣囊；2016年，星巴克推出了氮氣冷萃咖啡，一年後被引入中國市場，今年年底之前，還會被推廣到美國的所有門店；喜茶也在2019年1月推出了氮氣茶飲——氮氣金玉、芝士氮氣金玉兩款新品，已經在北京、上海、廣州、深圳的4家門店率先上市試水。在茶飲中融入氮氣後，不僅茶澀味會大大降低，表面還會多一層綿柔絲滑的泡沫。
氮氣飲品的背後孕育著巨大的業績增長空間。根據市場調研公司英敏特（Mintel）報告顯示，咖啡的市場規模在2011年至2016年間激增580%，年輕一代消費者尤其喜歡其中的氮氣冷萃咖啡等新產品。
這一趨勢對碳酸飲料公司具有重要的借鑑意義。隨著消費者越來越避諱含糖飲料，過去12年，碳酸軟飲料市場一直在努力應對銷售放緩的事實。有數據顯示，碳酸飲料在美國飲料市場的份額從2012年的22.1％下降到2018年的19.7％。百事等碳酸飲料巨頭也在努力進行產品研發，轉向更健康的形象，以迎合新的消費需求。氮氣飲料可能是其中的一種路徑。