顧客對你門店沒有印象，你有迎合市場的靠譜菜品嗎？

經常可以看到有些餐飲店轉讓，包括技術轉讓。上一個經營者轉讓費裡面包含了房租，各種設備原材料，甚至還有你看上去很有吸引力的靠譜技術，新手創業者一想，既找到了店面，又學了技術，何樂不為呢，必普餐飲了解到這是在行業裡經常會發生的事情。

「拿來主義」靠譜嗎？

不久前，我的一個朋友，他看上的門面之前做煲仔飯的，很心動，因為不僅位置靠譜，之前的經營者還教他做煲仔飯，他想想著接下來門店後，既做煲仔飯，又同時加入一些鐵板燒之類小吃。這樣真可行靠譜嗎，當局者迷，事實是我這位朋友將店接手過來，菜單、裝修都沒換，不到兩個月時間，就因為無人進店，將門店又轉讓出去了。為何這種「拿來主義」做餐飲方法不靠譜呢？

「拿來主義」的餐飲技術，無外乎兩點，一是這個技術本身很廉價，二是不能滿足消費者需求。做餐飲你的產品和質量沒有保障，顧客是不會進店的。門店服務好，菜品口感好，就能夠滿足顧客某方面需求，或者你發現某一方面市場需求，從而創造某個東西或者服務來滿足這種未被滿足的需求，這才是觸發你餐飲創業想法，然後找到一個店面輸出你的價值，這才是靠譜的創業方式。

要有清晰具體的經營思路！

餐飲創業，沒有清晰具體的運營思路，在這個行業走不遠。門店能為目標人群提供什麼樣菜品，滿足一種什麼樣具體需求。如果自己有什麼就提供什麼，有煲仔飯技術就放在菜單上，自己懂些鐵板燒技術也拿出來試一試，其實上家店的經驗就已經證明煲仔飯不行了，鐵板燒再加進來，顧客理解起來會更困難，很難讓顧客對你的門店有靠譜印象，顧客回頭率將會變為大問題。

必普餐飲認為做一家餐飲實體店要靠譜定位，位置確定，目標群體確定，消費者需求就顯而易見了。這就要求我們新手在創業前要做定位，與周邊人群越匹配，與競爭者差異越大，做起來難度才越小，成功概率才會越高。