一家快餐店是怎樣轉變思路，必普:靠譜打開新方向的？

這幾日小陳非常鬱悶和頭疼，因為在他的門店附近一家新店正在如火如荼開業中，並且對手家還搶了他近一半顧客。小陳沒有太多的競爭經驗，也不想與對手競爭。他知道，相互比拼下雖能夠短期打動顧客，但卻持續吸引不了顧客注意力。

為了避免上述情況發生，小陳找到必普做轉型升級，讓門店重新贏得顧客的青睞，它的店做了哪些升級，我們來看一下。

小陳的快餐店本來是做川菜，但是做了小碗菜後，既能迎合當下的熱點，又能推出一系列新產品，這些菜品並不複雜，但卻使菜單很豐富，增加了自己的特色，錯開與競爭對手的競爭，甚至走向更高的商業水平。

總體來說，選擇調整經營思路，並非無跡可尋，反而有幾種思路可以借鑑：

1、從食材入手

將流行的食材加入到原菜品中，並將其結合起來，就會有顧客喜愛。比如，2019年初，一些茶飲店會在保留傳統茶味道的基礎上，加入了顧客喜愛配料紅糖，大為受歡迎。不同品類的菜品可以創造新組合，給客戶帶來不同的視覺和味覺體驗。比如跳舞的榴槤芒果雞將榴槤芒果和炸雞結合在一起，西紅柿小海鮮將雲南風味的新酸辣醬和小海鮮結合在一起。

2、分析顧客群

早在2019年1月，小陳家的門店雖也在不斷上新菜品，但卻沒有抓住顧客所需。在當下，針對20到35歲的女性，重視健康和身材是他們的標籤，在對其大量市場分析後，再去調整菜品，反而會對門店經營有很大幫助。

3、適當調整餐具

菜品放置在不同地方，效果將是非常不同的。比如，在一家餐館裡，以前放毛學旺的不鏽鋼盆，被像船一樣的盤子替代。就會給人一種這道菜仙氣騰騰的感覺，沒有太多成本，但卻提高了一個檔次。

總結：

在競爭激烈、客戶需求多變的環境中，類似像「小陳」這樣的門店就會遇到更多的挑戰，如果再和過去一樣，試圖用降價來挽回顧客的心，只能適得其反。