嗨@大家好！我是「小貓愛廚房」的小貓，每天都會和大家分享一道美食，並分享一下快樂！今天給大家帶來是一道特別適合孩子和老人食用的一道美食「西紅柿酸湯魚丸」，是一道特別開胃的湯菜，魚丸鮮美Q彈有嚼勁，非常好吃，我今天做了一湯碗，我家的小傢伙一個人就吃了一大半，就是我也感覺吃撐著了。
其實丸子的大人孩子都喜歡吃的，尤其是孩子，無論是肉丸還是魚丸，他們都特愛吃，一口一個，眼睛都不會眨的，一口氣可以把小肚子撐得鼓鼓的。孩子經常吃魚肉，可以促進腦部發育，讓頭腦更聰明，把它做成魚肉丸吃，孩子也更喜歡。
今天和大家分享的是用「巴沙魚」製作的魚丸，這種魚的肉質十分鮮美，而它的脂肪含量卻很少，營養非常豐富，是老少皆宜的好食材，大家也可以用其它魚刺少的魚肉來代替 ，下面介紹具體做法。
——【西紅柿酸湯魚丸】——
【製作主料】：「巴沙魚」1斤、肥肉1兩、西紅柿1個、番茄醬2大勺、雞蛋1個
【丸子調料】：生薑1塊、香蔥3根、料酒1勺、胡椒粉1茶匙，香菜1根、鹽1茶匙
【湯汁調料】：大蒜1瓣、香蔥1根、雞精1勺、白醋1勺、香油1勺
——製作方法和步驟——
【步驟一】：把生薑拍碎，小蔥切段一起放入小碗中，先用力抓出汁水，倒一勺料酒，倒入一點清水浸泡十分鐘，把姜蔥的味道泡出來。
【步驟二】：準備好巴沙魚一塊，這種魚沒刺全是肉，非常的適合用來做魚丸，把巴沙魚切成小塊，肥肉也切成小塊裝盤備用，肥肉可以讓魚肉的口感更加好。
【步驟三】：把魚肉和肥肉放一起都倒入料理機、打入一個蛋清在裡邊、香菜切成末也放裡邊、再兩勺澱粉、胡椒粉1茶匙、一勺食鹽攪先拌成魚泥， 分3次倒入少量的 蔥姜水，然後攪拌至魚泥上勁。
【步驟四】：魚泥上勁之後的特別的有黏性，然後給它倒入碗中，大家可以用手工作做，就是時間慢一點，我有事所以就用攪拌機做了，有點遺憾哈！
【步驟五】：鍋中加入清水，不開火哈，用左手抓起魚泥，用虎口擠出丸子，再用勺子給它刮下來，然後入鍋中，能夠飄在水上基本上就成功了。擠好的魚丸放入清水中如不能漂浮上來，說明魚泥還未上勁，要繼續攪拌。
【步驟六】：按照這種方法把全部的魚肉餡都擠完之後，開小火慢煮，煮至丸子變大，基本就熟透了。
【步驟七】：然後撈出來，放入事先準備好的冰水中，丸子變Q彈的這一步很重要，所以做丸子之前要提前準備好冰水備用。
【步驟八】：把大蒜去皮後，拍碎剁成蒜末，香蔥切蔥末，西紅柿去皮切成塊，然後把它們裝盤備用。
【步驟九】：鍋中放油，放入小蔥炒出香味，倒入西紅柿翻炒出汁，加2勺番茄醬炒勻，倒入一大碗水燒開煮兩分鐘，讓湯汁充分入味，
【步驟十】：把魚丸撈出來倒入鍋中再次煮開，放一點雞精和一勺香油，攪拌均勻後再撒入一把蔥花點綴即可出鍋裝盤啦。
【產品圖】：這道味道鮮香味美的「西紅柿酸湯魚丸」就做好了，太香了！喜歡的買魚去哦！
——烹飪小貼士——
自己在家做的「西紅柿酸湯魚丸」，味道鮮美、口感滑嫩Q彈，比外面賣的魚丸要好吃。做法十分的簡單，新手也能快速入手，喜歡的朋友可以在家試試哦，沒有巴沙魚，大家可以用其它的魚肉代替，味道一樣好吃哦！大家學一學吧！以後想吃魚丸就不用出去買啦！就是在製作的時候需要注意這幾點。
（1）魚肉裡邊最好放點肥肉由於魚肉脂肪少，彈性比較小，要想魚肉丸滑嫩，彈性更好，加點肥肉，口感和味道都會上一個檔次的，不信大家可以試一試。
（2）魚泥一定充分攪打上勁，把丸子放水中浮起來才算成功哦！這樣做出來的丸子才會Q彈有嚼勁，蔥姜水不能一次性加入，要分多次加入。
（3）下魚丸子的時候，不要開火煮，丸子全部擠入鍋中後再一起煮，不然受熱不均勻，煮丸子要小火煮，火太大容易煮老，影響口感。
以上內容是我和大家分享的「西紅柿酸湯魚丸」的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注「小貓愛廚房」進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點讚支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！