食材:高筋麵粉120g,低筋麵粉30g,水90g,酵母3g,鹽3g,細砂糖5g,植物油10g,香菇6-7朵,杏鮑菇100g,芝士150g,披薩醬15g,火腿2根,全蛋液少許(11寸披薩)
1.將麵粉,酵母,鹽,細砂糖放入盆中,加入水揉成麵團,反覆揉直到起筋後,再加入植物油,繼續揉面,直到植物油融入麵團中。將揉好的麵團放到室溫下,發酵到2倍大。然後擠出麵團內的空氣,將麵團揉成圓形,放在室溫下醒發15分鐘。(與手工麵包的做法一樣)
2.等麵團發酵的時候,將杏鮑菇,香菇洗淨,切片。將火腿切丁,放入盤中待用。
3.平底鍋加熱,鍋熱後放入香菇片和杏鮑菇片,轉小火。等香菇和杏鮑菇變軟,且兩面有點微黃的時候,盛入碗中,放入一旁待用。
4.將發酵好的麵團擀成圓形,放入塗有植物油的披薩盤中,用手掌壓平。
5.在餅底上用叉子扎一些小孔(防止烤的時候,餅底鼓起來),然後塗一層披薩醬,撒一層芝士,將香菇片和杏鮑菇片鋪在芝士上,撒一層芝士,再火腿丁撒在芝士上後,再撒一層芝士。
6.用刷子蘸取全蛋液,在披薩邊緣刷上薄薄的一層(這樣烤出的披薩具有金黃色的光澤)。然後放入上下火200度預熱10分鐘的烤箱內,烤15分鐘左右即可出爐。