西葫蘆好多小夥伴們都吃過，它是餐桌上最經濟實惠的家常菜之一，差不多每個地方都有。它的別名叫做茭瓜、白瓜、番瓜，為葫蘆科南瓜屬。西葫蘆的營養其實成分很高，它含有較多維生素C和葡萄糖等營養物質，如有蛋白質、脂肪、纖維素、胡蘿蔔素等，尤其是鈣的含量極高。它具有清熱利尿、潤肺止咳、消腫散結的功效，可用於輔助治療水腫腹脹、腎炎、肝硬化腹水等症。季節不同，價格真是差別太大了，這次買的一公斤是7.5元，真是貴啊，要是在春天那是一公斤2元多的，一下子漲了好幾元啊！專家建議每天食用50克至100克的牛肉乾就可以補充每天所需的營養元素。因為牛牛肉既能夠補充高質量的蛋白質，又不具有過多的熱量，真是光長高不長肉啊。
滷牛肉每次都滷的很多，為了早餐可以多切一些牛肉片，作為早餐的小菜，這樣早餐可以節省很多時間，也能搭配合理營養均衡。可是每天吃真是膩味了，就是放在冰箱裡，我也是怕壞了，就想著不要涼拌吃了，可以炒著吃。就把《西葫蘆炒滷牛肉》結合在一起了，雖然就是簡單的炒一炒，也是清香又好吃，又搭配了青紅辣椒一起，真是綠的，紅的，加上牛肉的醬紅色，就更顏色亮麗好看好吃了。春天孩子長個離不開它們，經常吃，光長高不長肉，太健康了。
主料：西葫蘆1個、滷牛肉200克
輔料：植物油、鹽、姜3克、青紅辣椒2個、生抽10克、味精1克
做法：1、把西葫蘆洗洗，用淡鹽水泡泡洗淨，這樣可以不去皮直接切斜塊，青紅辣椒洗淨切條、姜切末
2、把滷牛肉切斜塊，為了把滷牛肉切的好看，不碎，可以提前把滷牛肉冷凍，這樣就好切了而不碎
3、熱鍋涼油燒到7成熱，加西葫蘆塊翻炒均勻
4、加姜和辣椒塊翻炒出香味
5、加鹽翻炒均勻
6、加切好的滷牛肉塊翻炒均勻
7、加生抽翻炒均勻，西葫蘆水分多，就不用加水
8、加味精翻炒均勻即可出鍋了
小貼士
1、西葫蘆水分特別多，最好大火快速翻炒
2、這道菜不可久炒，特別是西葫蘆。