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最近刷屏的菰米竟然是種土豪米!
圖片來源：中國農業科學院菸草研究所菰米，也叫野米，跟一般的大米一樣都是種植在水裡，普通大米的植物是水稻，而菰米的植物叫菰！所謂菰，就是江南水鄉尋常可見的茭白，菰米就是茭白成熟後的果實。在當今所有米的種類中，菰米是長度最長的米。在我國秦漢時期就已經開始種植菰，現在在我國華北，華中，西南等地區有種植！《本草綱目》、《本草拾遺》中記載菰米可入藥，具有催乳、解煩渴、治便秘等藥用價值，是藥食同源的食品。
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《茭白:蘧蔬之菰》
確實如此，嫩茭白中，帶有絲絲的甜意，炒制油燜茭白的時候，我們一般都會放點白糖，把這個甜味提起來。說茭白如土菌，我感覺最像杏鮑菇了，都是白白胖胖的樣子。這不只是形容，其實茭白還真是跟真菌有關係。這就需要好好地挖掘一下茭白的前世今生。最初，茭白是被當作糧食作物來栽培的。茭白的種子叫菰米，細長而黑，有點像黑米。
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茭白正當令,新鮮的,才是最好的
記得兒時鄉下老家門前的河灣裡就長了許多茭草，孩子們常去水湄處釣魚摸蟹捉泥鰍，秋後茭草的腰身裡會鼓出一片青白，劃一葉扁舟至草莽間，撥開茂密而狹長的茭草葉，便可以採擷到青衣玉膚的肥白「高瓜」即茭白。茭草在舊時也叫菰，「菰」是個古雅的字，涼風生菰葉，細雨落平波。分明就是眼前的景致了。
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茭白本是「植物腫瘤」
茭白是很多人餐桌上的常客，和肥而不膩的五花肉是絕配。但你知道嗎，茭白其實是一種「植物腫瘤」，是生病植物的特殊「果實」。茭白來自一種叫做菰[gū]的植物，它原產於中國和東南亞國家，野生的菰常見於南方的沼澤、池塘和河湖邊的淺水裡。
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糟煨茭白
諸凡，愛吃，愛煮，愛家的資深煮婦像水稻一樣，茭白也是一種水生植物。原來是一種糧食，叫「菰米」，後來因為「病變」，「菰米」成了「茭白」，糧食變成了蔬菜。人們總說，人是吃五穀的，五穀即稌、黍、稷、粱、麥。其實，原來是六穀，最後那一谷，就是溜了病號的「菰」。
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愛吃茭白的你,可知道它內外兼修、文武雙全的一面?
菰的種子稱為菰米、苽米、凋胡或雕胡等，中國人食用菰米的歷史可追溯到3000年前。很多人知道「五穀」，即稻、黍、稷、麥、菽，但實際上《周禮》是記載有「六穀」的，菰就是遺失的那一個。除了中國的東亞菰，北美也有幾種菰的分布，在那裡菰也被稱為野生稻，因此進口的菰米被翻譯為野米。
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菰米南瓜米糊——美味可口適合做給寶寶吃!
「菰米這個名字很陌生，可以說是聽都沒聽說過，更不知道這個字念什麼，看介紹上有說「菰」可以念「孤」。菰米就是茭白，生於湖泊中，結的果實像米，很稀有。九月抽出莖，開的花像葦。果實長一寸多，秋霜過後採摘，皮呈黑褐色。它還有一名叫雕菰。」
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既是五穀又是藥材的茭白,為何被人們當成了筍?
而且它們對溫度的要求也有很大的不同：茭白在寒冷和高溫的環境中無法生存；筍卻恰恰相反，合適的條件下，筍能在零下生長。這點更能證明茭白不是筍！茭白到底是什麼呢？「菰米如珠炊正熟。」——（宋） 陸遊陸遊在詩中寫到的菰米正是茭白的前世，菰米在周朝就出現了，唐朝時被人們廣泛種植，成為五穀之一。後來菰受到黑粉菌的寄生，不能抽穗開花，莖尖形成肥大的菌癭，這種菌癭嫩甜爽滑，可以食用，造就了如玉似脂的茭白。
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世界上最貴的大米,與茭白是同根生?原產中國卻少有人知道
文/探覓微鑑世界上最貴的大米，與茭白是同根生？原產中國卻少有人知道世界那麼大，我想去看看，歡迎大家收看探覓微鑑，我是愛旅遊的小微。今天我們要給的這種米，可能有很多的人都是沒有聽說過，這種米的名字叫做菰米。菰米產自我們中國，而且菰米也是用一種叫做菰的植物結出來的種子，其實菰也是一種水生的植物，就像南方的稻子。
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茭白,除溼利水高營養,人稱「水人參」,大家都愛吃,上桌就光碟
「春季荸薺夏時藕，秋末茨菇冬芹菜，三到十月茭白鮮，水生四季有蔬菜。」南方水資源豐富的地方，一年四季都有水生蔬菜。今天來講講茭白：植物界的勵志故事。茭白在蔬菜中堪稱高顏值，植株修長高達兩米左右，亭亭玉立生長於水中。
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「茭白」是什麼美食?怎麼做才比較好吃?今天,來告訴各位答案
在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是「六穀」(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。後來隨著小麥和大米的普及，不再種植產量低的菰作為穀物，所以現在我們都是說「五穀」而不是「六穀」。雖然菰不再作為穀物，但是人們發現，有些菰不抽穗開花，但植株無病象，莖部還不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質莖，這就是現在我們吃的茭白。
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清蒸茭白的做法
鮮嫩水中參，生津止渴解煩憂 食材有著多重身份 果腹、解饞抑或取悅舌頭 自然賦予其豐富的營養 更增加了養生之歡 茭白又名高筍，是我國特有的水生蔬菜。古人稱茭白為「菰」。在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是「六穀」(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。
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日本為啥沒有茭白?
在我的老家浙江，茭白是跟蘿蔔一樣的大眾菜，長於水間，現在正是品嘗的好季節。茭白根白葉綠，乾淨利落，號稱「江南三大名菜」之一。我母親喜歡做的一道菜，是肉片炒茭白，油而不膩。而昨夜吃到的茭白，是紅燒肉煮茭白，屬於上海名菜。在日本能夠吃到茭白，也只能是東京的中國料理店，或橫濱、神戶、長崎的中華街，原因很簡單，日本不產茭白。
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經常吃茭白要注意哪些問題
茭白《禮記》中記載：「食蝸醢而菰羹」。菰食就是菰米飯，這裡的菰米就是茭白的種子。古代主要採食茭白籽粒，作為糧食作物栽培，後來「菰」受到黑粉菌的寄生，植株便不能再抽穗開花，轉而莖尖形成畸形肥大的菌癭，古稱「茭鬱」也就是現在大家見到的茭白。早在西周時期，人們發現這種染了黑粉菌的菰細嫩可食，是一種美味的蔬菜，也就是茭白。世界上把茭白作為蔬菜栽培的，只有中國和越南，茭白是「江南三大名菜」之一。
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茭白鮓配菰米飯,香味辛麻,濃鬱可口,要試試
茭白鮓與菰米飯午餐吃什麼？茭白鮓配菰米飯，香味辛麻，濃鬱可口，要試試。首先來談古人怎麼吃菰米。那就讓我們在菰米飯先淋上原味優格，嘗嘗看味道如何？嗯，酸酸的優格確實很能烘託菰米飯的風味，讓菰米的香氣與淡淡的甜味完整地流露出來，濃鬱的乳香與菰米實在是很速配啊！菰米飯淋上原味優格，更能襯託菰米飯的樸實滋味。
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茭白不是筍,而是植物染上病菌,而形成的蔬菜
【列山氏五穀原創文章】茭白是菜市場裡比較常見的一種蔬菜，因外形酷似竹筍，而且口感也差不多，所以經常被人當做竹筍。然而，實際上，二者相差甚遠。我們都知道，竹筍是竹子的幼苗，吃起來清脆爽口。然而茭白跟竹子，沒有絲毫瓜葛。
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原來茭白裡有小黑點是好事!下次可別再丟掉了
導讀：原來茭白裡有小黑點是好事！下次可別再丟掉了大家在日常生活當中喜不喜歡吃茭白呢？尤其是這個季節，有一些家庭喜歡來上一盤茭白燒豆腐，特別的美味，而且營養價值也是非常高的，其實茭白屬於江南的三大名菜之一，它和蓴菜和鱸魚並列，而且茭白其實它屬於一種水生的蔬菜。但是有一些人卻表示，有時候我們在做茭白的時候，發現裡邊有很多小黑點，有些人就覺得這可能是茭白壞掉了，所以會直接丟掉，其實大家知道嗎，這種茭白的營養價值會更高一些。
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這種植物風靡歐洲,卻敗在中國的茭白手中
茭白——隱者的進擊 可能是另一種獨特的中華美食擋住了朝鮮薊前進的步伐，那就是茭白。 「菰」是一種古老的作物，其果實稱作「菰米」，早在周朝就被作為進貢的「六穀」之一。因其種子成熟期不一致，易脫落、不易收集，加之其臨水而生，這為我們祖先對它的馴化造成了不小的障礙，直到今天也沒能如稻、麥、粟等農作物般大規模地種植。 「菰米」顆粒狹長且色黑紫，是一種有色「穀物」。
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茭白?茭白可以這樣吃
每次去買，都覺得這些茭白只是為我準備的，除了我之外，就沒人再去買。有時候我就故意在菜筐前站一會兒，等著有人過來問我：你買這個，你知道怎麼吃嗎？然後我就會告訴他，你這麼吃這麼吃，好吃，那麼吃那麼吃，好吃。恨不能手把手教給人家怎麼做茭白肉絲，怎麼做油燜茭白，總之就是比超市管理者還要上心的想把這些茭白賣出去。
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餐桌上的美味茭白,鮮嫩多汁營養豐富,你知道它們如何生長的嗎?
茭白的葉子更寬一些，呈包圍狀不成片狀，摸起來也是更厚，更有彈性，表面不光滑，有細細的毛和斜斜的細紋，這些葉子如筍殼一般包圍著裡面白白嫩嫩的莖，細看還是很容易區分的。我剛開始食用茭白的歷史還是很久的，在唐代的時候，它是作為糧食栽培的，它們的種子是那時候人們日常食用的六種主要糧食之一，叫做菰米。