文/楊春林
據營養學、中醫藥專家確認，淮山既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋補佳品，【效用】健脾、 除溼，益肺固腎，益精補氣；黃豆的營養價值豐富，素有「豆中之王」之稱，被人們叫做「植物肉」、「綠色的乳牛」，【效用】健脾寬中，潤燥消水；瘦肉中含有豐富的多種維生素以及鈣，鐵等多種礦物質元素。【效用】滋陰潤燥。當三種食材搭配烹調則相得益彰，更顯佳餚美味營養。
淮山、黃豆燉瘦肉湯製作方法：
食材：新鮮淮山塊莖200克、農家非轉基因黃豆50克、新鮮瘦豬肉50克；
輔材：紅泡椒絲、生抽、食鹽、花生油若干；
1.將鮮瘦肉切成薄片，放入八成熟花生油炒鍋中，加適量食鹽煎炒，待鮮肉顏色變乳白色即剷出備用；
2.戴薄膜手套將新鮮塊莖淮山去皮，然後切成薄片，置入冷水碗中，防氧化備用；
3.將黃豆置冷水碗中，浸泡20分鐘備用；
4.取一砂缽，放入大半冷水置天然氣灶上，同時將鮮瘦肉片、黃豆放入缽內先大火待沸騰後，轉小火燉1個小時；
5.再將淮山片放入缽內，再小火燉1個小時；將紅泡椒絲、生抽適量加入缽內煮數分鐘即可；
6.成品。色、香、味皆備，特別適宜老年人、幼童食用。
20.5.14於深圳龍崗