大家好！歡迎大家繼續關注！今天，我們聊一聊奶油該怎麼挑選。
喜愛烘焙的你對這個一定不陌生，但是奶油其實種類有很多，國內外牌子也是層次不齊，如果正確挑選奶油，是每一個烘焙愛好者必須掌握的基本課程。
不同的烘焙甜點需要不同的淡奶油特性來支持淡奶油對製作的淋面和裱花都有著很大的影響。沒有選對好和差之分，只有適合與不適合。選擇正確，才能帶給你非凡的體驗。
選一款淡奶油簡直就像挑男朋友！真是一個甜蜜的煩惱啊！
檢測淡奶油不止唯一標準，以下五個維度展開衡量：
風味顏色：潔白度是指打發後的白色，口感只能是美食美學的標準。
打發時長：特指剛剛出現紋路的時間。
打發效果：是以用於烘焙為標準的。
穩定指數：淡奶油打發後，隔12小時再看是否穩定。
市場價格：這個誰都懂啦！
接下來，我們挑選四個不同品牌的淡奶油進行測評：
1、安佳 7.5分
【市場價格】￥40~45/1L
【風味顏色】
潔白度65%，奶味重，後味有點焦味，口感一般，略腥。
【打發時長】2分40秒
【打發效果】
比較難打，打發體積有增大，效果硬挺，質地略疏鬆，容易打過。
【穩定指數】
穩定性差，容易化。
【推薦使用】冰淇淋、芝士蛋糕、餅乾、烹煮。
安佳淡奶油來自「人間淨土」紐西蘭，天然原草清澈水源，自然放牧，孕育出紐西蘭品質奶源。安佳淡奶油源自紐西蘭乳品精華，給你醇正自然味。
2、雀巢 6分
【市場價格】￥34~40/1L
【風味顏色】
潔白度80%，奶味淡、後味不正，口感偏膩。
【打發時長】1分30秒
【打發效果】
打法快，順滑，打發體積大，但是質地鬆軟。
【穩定指數】
穩定性差，特別容易化。
【推薦使用】濃湯、咖啡、芝士蛋糕、烹煮。
雀巢這個牌子應該誰都不陌生吧！官方介紹稱：「加入雀巢淡奶油使其充滿濃鬱的奶香口味，並獲得順滑的美妙口感。」Emmmmm...實際呢？
3、藍風車 9.5分
【市場價格】￥40~45/1L
【風味顏色】
潔白度50%，奶香濃鬱，風味醇香，油脂味重。
【打發時長】1分16秒
【打發效果】
打法速度最快，但打發體積一般，表面細膩，質地濃稠。
【穩定指數】
穩定性極佳，不易化。
藍風車獨具的濃鬱奶油香味源於其極高的動物脂肪含量，乳脂肪含量達38%。
4、PRESIDENT 9分
【市場價格】￥40~45/1L
【風味顏色】
潔白度70%，奶香濃鬱，口感好，較輕盈，入口香滑，有自然的乳香味。
【打發時長】2分28秒
【打發效果】
打法速度一般，表面細滑，質地緊密濃稠，打發體積略有增大。
【穩定指數】
穩定性好。
赫赫有名的法國總統牌PRESIDENT淡奶油，它由蘭特黎斯LACTALIS生產，是由法國第一大乳脂品牌。但是打發後的淡奶油「脾性」很大，稍不留神，就會變成水油分離的狀態。
就綜合評分來看，藍風車和PRESIDENT簡直和安佳、雀巢拉開了好幾個檔次，如果你再無知的看到掛著「採用安佳淡奶油」的商家就覺得「哇哇，好像很不錯的~」，那你這篇文章就白看了呢！
至於藍風車、PRESIDENT這兩款淡奶油，每個人的偏愛可能都是不一樣的，但是小編我是最喜歡PRESIDENT的。雖然它的打法速度一般，但考慮到它的品牌名稱......PRESIDENT的時候，仿佛就像變成一個栩栩如生的人物。（PS.請各位朋友們不太帶入感太強哦~）
希望大家都能找到適合的淡奶油，做出好吃的烘焙甜點哦！