土豆別再和排骨煲湯了，這麼搭配著做，不僅聞著吃，吃著更香
這應該算是我的拿手菜之一吧，主要還是因為先生愛吃，因此也是做了很多回，也算是熟能生巧了。再加上不斷的改良調味，也就越做越好了。很多人總喜歡用蒸籠來製作粉蒸肉，但我就比較喜歡用砂鍋製作。
我覺得這樣更能讓一道菜保留原汁原味，打開的時候也真的好香，再說了用砂鍋製作也不會出現出水的狀況。不過要注意哦，用蒸肉米粉的調味可以說是整道菜能不能達到美味效果的一個關鍵，還有像醃漬肉的時間也要儘可能久一些，肉要大塊，土豆也要大塊，這才是最北方的做法。
【砂鍋粉蒸排骨煲】
準備用料：1000克排骨、2個土豆、50克大米、50克糯米、10克白芝麻、5克五香粉、2克辣椒粉、2克花椒粉、1克黑胡椒、5克糖、2克鹽
1.先製作醃製排骨
將2斤排骨放到清水中泡至無肉水，然後撈出以後控幹水分，加入20克生抽、10克蠔油、20毫升料酒、8克老抽、10克糖和適量的蔥姜蒜粉。做醃肉的話，我主要選用的還是粉類，味道強烈也不會出現增加水分的情況。
如果家裡沒有，也可以選用新鮮切碎的姜蔥蒜來代替。將調料和肉抓醃均勻以後，再倒入一瓶蓋食用油再抓醃一會兒，放到冰箱冷藏室醃漬12小時最佳。
2.製作蒸肉米粉
將50克大米、10克白芝麻、50克糯米炒熟，然後再加入5克五香粉、5克糖、2克辣椒粉、2克花椒粉、2克鹽、1克黑胡椒，一起放到磨粉機內打至粉末狀撈出備用
3.取一隻砂鍋，碗底倒油，然後將土豆切至滾刀狀，注意土豆一定要切得大塊，不像後麵食用的時候，可就夾不起來了。
4.將醃漬好的肉，在打好的蒸肉米粉中滾上一圈均勻的沾上，依次裹好在排骨上，把排骨碼在砂鍋上。
5.最後將醃漬肉剩下的湯汁加入20毫升的水，攪拌至均勻狀況後，再將其倒進砂鍋。注意這個步驟很關鍵，不然蒸出來的排骨就很乾，也就不好吃了。
6.蓋上蓋子，將其放到蒸箱內蒸煮1個小時零30分鐘，也可以放到蒸鍋上蒸這個時間。因為用砂鍋的話，熱力是很難進入的，所以要蒸得久一些才熟。
7.蒸好之後取出，撒點蔥段就可以準備開吃了。我個人覺得這個菜還算製作簡單的，一般我會一次性打上很多的蒸肉米粉，平時裹上土豆、南瓜、板慄、豆角蒸上一會開吃也是非常好吃的。
砂鍋粉蒸排骨煲最好吃的狀態當屬肉和排骨快要分離的時候，一個字來評價，那就是酥。