奶油水果泡芙
原料：雞蛋、低筋粉、細砂糖、黃油、清水、淡奶油、時令水果。
做法步驟：
第1步、清水、黃油以及細砂糖放入煮鍋中
第2步、低筋粉過篩備用
第3步、煮鍋用中小火加熱至沸騰後轉小火
第4步、將過篩後的低筋粉倒入鍋中迅速攪拌
第5步、攪拌至沒有乾麵粉，鍋底出現一層薄底即可關火。
第6步、麵團用鏟子攤開晾涼至不燙手，約60度左右
第7步、逐個的加入雞蛋，每加一個都攪拌至完全融合
第8步、攪拌至麵糊順滑，鏟子提起來成倒三角形
第9步、裱花袋裝上大號8齒花嘴
第10步、將麵糊裝入裱花袋中
第11步、烤盤上鋪上油紙，擠出差不多大小的泡芙
第12步、每個泡芙之間都留一定的距離
第13步、烤箱預熱，烤盤放入中層，上下火180度烘烤20至25分鐘
第14步、烤好的泡芙皮表面堅硬。晾涼後使用。
第15步、水果清洗擦乾後切片備用。
第16步、淡奶油倒入不鏽鋼盆裡，加入細砂糖，隔冰水打發
第17步、用打蛋器中低速打發至紋路清晰即可
第18步、裱花袋裝上擠泡芙的長花嘴，將奶油裝入裱花袋
第19步、用小刀在泡芙腰部切開，不要切斷
第20步、花嘴伸進泡芙擠入奶油
第21步、將水果片塞入泡芙中即可。
第22步、成品
第23步、成品
小貼士：
雞蛋大小不一，將麵糊攪拌至順滑提起來有倒三角狀即可停止加雞蛋。雞蛋一定要慢慢加，融合後再加下一次。烘烤泡芙時切記不要打開烤箱門觀看。不然影響泡芙的膨脹。內餡可以用打發的奶油、卡士達醬、巧克力醬等等。建議泡芙內餡現吃現擠，這樣才能保證泡芙皮表面的酥脆。
來自 美食天下 夢悅的小灶爐 的作品。