還記得小伊上次推薦的一款「雪茄閃電泡芙」（請戳左邊回顧）嗎？菸捲的造型簡直就是為男人量身定做的。很多粉絲紛紛在後臺留言點讚林敏老師的創意。
這一次，林老師又給我們帶來了一款女性的最愛——黑天鵝泡芙。
天鵝泡芙，以獨特的造型著稱，瞧瞧這俊秀的身段，圓潤的形貌，細長的脖頸，無一不在顯示它的高貴優雅。
林老師表示，黑天鵝稀有且珍貴，有著對愛情忠貞不渝的美好寓意，以此元素刻畫於蛋糕之上，為類似情人節這樣追求浪漫的時刻增色不少；其次它還具備著極強的裝飾性和觀賞性，做盤式甜點或生日蛋糕時，可以提升整個作品的靈動性與藝術感。
既賦予甜點更多的內涵，讓它成為了藝術品，也能表達出贈送者的心意，讓收到的人更加快樂。
說了這麼多，快來看看這款黑天鵝泡芙是如何製作的吧~
黑天鵝泡芙的配方視頻
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這款黑天鵝泡芙與市面上常見的相比較，造型更為立體，內餡特別加入了濃香的黑芝麻，與巧克力完美融合在一起，解了膩，增了香，使泡芙的口感更為出眾~
01/泡芙麵糊
*不知道大家注意到沒有，這款泡芙麵糊和製作雪茄閃電泡芙的一模一樣~詳細步驟在這就不贅述了。
02/酥皮
步驟：
1.攪拌缸中放入黃油、糖慢速攪拌 ；
2.微微打發後加入低筋麵粉（稍微攪拌防止冒粉），繼續低速打發，將麵團打好；
3.加入竹炭粉攪拌均勻，壓平冷藏待用。
03/黑芝麻香緹奶油
1. 將維益愛真稀奶油38%、香草精倒入鍋中加熱攪拌至沸騰後關火。
2. 加入白巧克力燜一下使之融化。
3. 將液體倒入量杯中，用均質機乳化。
4.加入泡好的吉利丁，繼續用均質機乳化均勻。
5.加入黑芝麻醬，用均質機乳化均勻，保鮮膜貼面冷藏。
04/烘焙&裝飾&組裝
1.將冷藏好的麵糊放入裱花袋中，在烤盤上擠出泡芙形狀。
2.將酥皮擀至2mm，根據泡芙大小選一款合適的圓切刻下，鏟放在泡芙上。
3.放入烤箱，上火190℃·下火188℃，先烤15分鐘，觀察一下（注意不要開門），繼續烘烤15分鐘。
4.將巧克力融化後，加入適量黑色色素，在玻璃紙上擠出天鵝頸，等待凝固。
5.將融化的巧克力倒在玻璃紙上刮平，待其稍稍凝固，用模型刻出天鵝翅膀。
6.將烤好的泡芙底下扎一個小孔，灌入冷藏好的黑芝麻香緹奶油。
7.取適量巧克力做黏連，將天鵝頸安上去，用冷凝劑使之凝固。
8.在泡芙頂部加上黑芝麻香緹奶油，沾上翅膀，最後用金箔點綴即可。
高貴冷豔、靈動立體、外酥內滑的黑天鵝泡芙就做好了，讓我們再一次感謝提供教程的林敏老師：
林敏
伊特維爾創始人，在近20年酒店主廚職業生涯，多次參加各項專業賽事並取得優異成績（第六屆世界巧克力大師賽（WCM）中國賽區季軍，第一屆嘉利寶巧克力精英賽冠軍），曾在多家星級酒店擔任主廚。
一款好賣的產品，無非就是與顏值、口味、價格、營銷相關。
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