菠蘿餡和椰汁香緹奶油都是非常適合夏天的口味,菠蘿餡不僅可以用在蛋糕裡，還可以製作菠蘿撻、菠蘿酥、菠蘿派、菠蘿三明治和菠蘿冰飲哦
椰汁香緹奶油可以舉一反三做出各種口味奶油，重點是：夏天不容易變形哦
這篇配方乾貨滿滿，希望大家喜歡喔
新鮮菠蘿餡
A：切塊新鮮菠蘿肉1000g
B：安佳黃油15g
B：太古黃冰糖80g
B：彩田麥芽糖50g
做法：將A倒入不粘鍋，大火翻炒，過程不要蓋蓋子，水蒸氣蒸發掉一半加入B，轉中火繼續翻炒，煮至收汁即可
敲黑板:1000克菠蘿果肉的重量包含了菠蘿芯做成的醬，黃油作用是增加香氣，不喜歡可以不加。冰糖的重量取決於你的菠蘿酸甜度，製作過程最好是分次加糖，酸就再加多點，甜就少放點。麥芽糖是保溼和增加色澤，不喜歡也可以不加。這個配方炒到很乾的狀態可以用來製作菠蘿酥
也可以用在飲品裡，密封冷藏保存可以放一個月哦！
如果大家想換種水果也可以，比如蘋果、芒果、大樹菠蘿都很合適；草莓藍莓類的就不加黃油，黃冰糖換白冰糖
加檸檬汁抗氧化。
椰汁香緹奶油
隔夜法
A：鐵塔淡奶油250g
A：佳樂椰漿50g
B：可可百利白巧克力15g
C：打發奶油200克
C：細砂糖25克
做法
將A步驟混合加熱至80度，衝入到B步驟，用均質機攪拌均勻，如果沒有均質機可以用蛋抽攪拌至巧克力融化再過篩，保鮮膜貼面冷藏一晚，第二天和C混合打發即可
即時法
A：可可百利白巧克力50g
B：佳樂椰漿50g
C：打發奶油350克
C：細砂糖10克
做法∶將A隔熱水攪拌融化，分次加入B，每加入一次都要攪拌均勻再加第二次，攪拌均勻隔冰水降溫備用，有均質機的最好用均質機攪拌均勻。將C打發至6成發，分次加入椰汁巧克力醬，繼續打發至你要的狀態即可。
敲黑板：隔夜法和即時法的區別在於味道和狀態，前者味道更濃鬱狀態更穩定。變換口味的方法在於更換你要的口味醬，比如椰漿可以變果泥，草莓果泥芒果果泥都可以，推薦大家用寶茸的果泥，隔熱水融化後使用。
加了巧克力的奶油狀態更穩定，夏天用奶油也不容易出水軟化。
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