大家好，歡迎來到百家號筠寶廚房，今天分享：愛吃小籠包的看過來，家常懶人做法只需一次發酵，皮軟肉香，超美味。
包子是人人都愛吃的早餐美食，可葷可素，可鹹可甜，老爸的拿手麵食就是小籠包，一出籠，隔著房間也能聞到它的香味，每次回到鄉下，老爸總會做上一大籠小籠包，吃完一家人都覺得暖暖的，很幸福很滿足。雖說小籠包好吃，但並不是人人都能做好，今天分享小籠包好吃的做法。想吃小籠包不用出去買，在家做更健康，皮薄餡多，鮮香多汁。
很多人都說在家做小籠包太過麻煩，兩次發酵的等待，再加上準備餡料，後期破皮、露餡兒等等，總讓人望而卻步，今天分享小籠包好吃又簡單的做法，愛吃小籠包的看過來，家常懶人做法只需一次發酵，皮軟肉香，超美味。喜歡吃小籠包的吃貨們可以進來一看哦。
首先我們來做肉餡兒，準備去皮的前腿肉，肥瘦相間的五花肉，三分肥七分瘦，最適合用來做包子餡了，把五花肉切碎，相對機器絞肉來說，我更喜歡自己剁，不要問為什麼。
剁好的肉餡倒入盤中開始調味兒，加入蔥薑末，不喜歡蔥姜的也可以泡成蔥姜水再加入，加入生抽、料酒，少一點的老抽上色，再加入蠔油、胡椒粉、一點糖、一點鹽，下手抓拌均勻，以上所有調料都很家常，除了鹽以外，沒有的話可以少放一兩種。
再加上10克的芝麻油增香，繼續朝一個方向轉圈攪拌。分次加入少量的水，每次攪拌到水被吸乾再加一次，加個兩三次就好了，加水後肉餡會更加鮮嫩。掌握不好調料標準的，可以蘸一點肉嘗嘗味，肉餡兒口感偏鹹一點，會更好吃哦。接下來開始做包子皮，150克水中加入5克糖攪拌至融化，再加入三克的酵母粉攪拌均勻，盆中加入300克的普通麵粉，把酵母水少量多次地倒在麵粉裡，用筷子攪成絮狀，再加入10克食用油，豬油和植物油都可以，下手揉成麵團。
麵粉和水的比例在2:1左右比較合適，麵團不容易揉光，我們可以把它蓋上蓋子，鬆弛10分鐘，再繼續揉就很容易揉光滑了，麵團搓成長條，切成大小均勻的小劑子，擀成邊緣薄中間厚的皮子，盛一勺肉餡兒，用包包子的手法收口。
包好的包子放入蒸籠中，底下放40度左右的溫水，一次性醒發，用手指輕輕按壓，能回彈就醒發好了，開大火，上氣後蒸12分鐘，關火再燜三五分鐘就可以了。蒸好的包子皮軟薄，有韌性。肉餡鮮嫩多汁。一次發酵簡單又快速。
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