蛋糕一直是烘焙食品中的佼佼者，幾乎沒有人能拒絕香甜嫩滑的蛋糕，凹蛋糕是很流行的一種蛋糕類型。很多甜品中會加入蜂蜜，那凹蛋糕一定要放蜂蜜嗎？
凹蛋糕源自日本，表面鬆軟，呈「凹」狀，出爐後烘烤半熟的表面會隨接觸冷空氣而逐漸下陷，所以得名凹蛋糕。凹蛋糕並不一定要放蜂蜜，是否放蜂蜜屬於製作者自己的選擇，不過適當放蜂蜜，蛋糕口感很好，並且與全部放糖比較，放蜂蜜做出來的凹蛋糕更加健康營養，目前很多人的做法中都會加蜂蜜，也被人叫做蜂蜜凹蛋糕。
下面田野牧蜂給大家介紹一下蜂蜜凹蛋糕的做法。準備雞蛋1個、蛋黃3個、水白蜜15克、糖粉30克、低筋麵粉20克、香草精適量。雞蛋和蛋黃要準備常溫的，這些材料是6寸凹蛋糕的用量。在模具墊上油紙，烤箱預熱170度，準備夠大的鍋燒熱水，水溫不超過40度。將雞蛋和蛋黃打入盆中，隔著溫水，加入糖粉水白蜜打發，高速打到濃稠，提起後滴落的蛋糊不會很快消失為止。
把低筋麵粉篩入打好的蛋糊中，再滴幾滴香草精，有助於去除雞蛋的腥味。接下來用刮刀上下翻拌均勻至無麵粉顆粒，將蛋糕糊倒入鋪好油紙的模具內，170度上下火中下層烤12分鐘即可，這樣做出來的蛋糕屬於半熟的，全熟要15分鐘以上，當然具體的時間最好根據自己的烤箱來調整。