文/初
蒸螃蟹時，別只會用清水蒸，很多人不知道，難怪螃蟹味道會很腥！很多人都喜歡吃螃蟹，因為螃蟹的味道比較鮮美，所以在吃螃蟹的時候，我們應該掌握一些煮螃蟹或者是蒸螃蟹的技巧，這樣吃起來就會非常的好吃。有的人在買回螃蟹之後，就非常的著急清洗一下，馬上就把螃蟹給放到鍋裡面去蒸，任由螃蟹的生死，但做完之後，會發現螃蟹非常的腥，甚至有的螃蟹還沒有味道，這是為什麼呢？
這就是因為在蒸螃蟹之前，我們應該把它放在水裡面養上一會兒，讓它熟悉家裡水的環境，讓它的肉更加的鮮活，在水裡面加上一些檸檬汁和香油，刺激它吐出胃裡的泥沙，這樣才能夠保證肉質的鮮美和緊實，而且在蒸螃蟹的時候，不要急於把螃蟹全都扔進蒸鍋裡，而是有秩序的，按批次去放，在螃蟹的周圍放上一些海鮮醬油或者是它們自帶的那種蒸螃蟹的調料，這樣吃起來就會非常的好吃了。
在水開之前，儘量不要去蓋蓋兒，等到水開後再把蓋子蓋上，這樣螃蟹就會蒸煮得非常好吃。螃蟹在煮熟之後會變成紅色，所以不要拿回來就把它給扔了，因為它需要有一定的活性，如果你發現你買回來的螃蟹並不是那麼靈活，這說明這個螃蟹不新鮮了，你怎麼煮，它的味道也就是那樣了，所以我們一定要在家養一段時間，其實也不用養特別久，大概養個20分鐘，讓它殺毒乾淨就可以了。
我們也可以在清水當中加入一塊兒姜一個蔥段，然後把一些香葉，八角也放到裡面，讓它的香氣，透過這個蟹殼進入到肉裡面，這樣蒸出來的螃蟹也會非常的好吃，尤其是小河蟹，我們一定要把它蒸入味，才能夠味道鮮美，吃起來也會非常的好吃。你學會這樣的做法了嗎？比如說你買的螃蟹比較大，那麼這一個蒸鍋裡，就蒸一個螃蟹就可以了。但是也要養一段時間，讓它的肉保持活性，適應這裡的環境然後再去吃。
不僅僅是螃蟹，其實一些其他的海鮮也是一樣，不要著急去烹飪，而是要找一些適合它們的調味料，增加它的底味兒，這樣吃起來就會更加的鮮美，你學會了嗎？買到螃蟹或者海鮮之後，一定要去試試，期待你們的分享，我們一起來研究製作海鮮的秘訣吧。