文/倒黴的茶葉蛋
蒸螃蟹時，用涼水上鍋還是熱水上鍋？好多人搞錯，難怪蟹肉不肥美！之前更新了很多蟹的保存辦法，螃蟹大家都吃過，味道鮮美且肉質緊實，但是這一般都是指鮮活的螃蟹。如果已經死了的螃蟹就吃不到這樣的口感和味道。我能吃海鮮，海鮮就是要吃新鮮的。而且要是螃蟹儲存不當導致不新鮮。不吃變質的話，吃了以後對身體不好，容易造成腹瀉等。咱們平時儲存螃蟹，無非就是如果買多了剩下的螃蟹直接扔進冷凍室冷凍，然後等下次再吃的時候取出來解凍再吃。
其實這種方法是最簡單也是最方便的。這種方法你在儲存的時候一定要記得螃蟹的乾淨和密封一定要把它密封好再放進冰箱裡，今天教給大家一種梭子蟹最美味的製作方法。
我聽在海邊生活的朋友講的，他屬於那種一年四季都不缺海鮮吃的人，家裡又是做海鮮生意的，自己說他吃的最膩的食物就是海鮮了，這也是他每年必吃的食物，想想就覺得幸福，尤其是到了海鮮旺盛的吸血，那幾乎是頓頓都有海鮮什麼螃蟹，魷魚，各種海鮮種類很多，根本吃不完。跟我講她最喜歡吃的就是梭子蟹了，為什麼呢？
因為他家裡是他做飯，他說梭子蟹是最好烹飪的一種海鮮，直接上鍋蒸就是他最美味的做法。蒸梭子蟹的現象，想必吃過的人都知道。蒸出來的梭子蟹的肉質非常的緊實，而且吃起來的味道又是別樣的一種鮮美感，而且這種鮮美中還帶著微微一些甜，吃起來簡直是一種享受。
大家有沒有這種煩惱，就是說咱們在幫蒸螃蟹的時候，裡面的蟹黃很容易溢出來的，有時候如果火候或者時間掌握不好的話，很容易就把我們買來的新鮮的螃蟹蒸的稀巴爛，教你兩個小技巧。
從菜市場買來新鮮的梭子蟹，然後取一個乾淨的盆子裡面放上適量的清水，把我們買來的新鮮活蹦亂跳的梭子蟹放件清水裡面清洗。記得一定要清洗乾淨，清洗的時候要仔細把它的邊邊角落那種洗，平時洗不到的地方都要用小刷子把它刷乾淨。
然後也是最重要的一步，就是把我們用平時燒烤穿的鐵籤子，從螃蟹的嘴裡面扎進去，這樣螃蟹螃蟹就是死的了，再放進鍋裡面蒸的時候，他就不會因為熱而掙扎。它的蟹黃自然也不會再流露出來了。
這種方法是不是又簡單又實用呢？你學會了嗎？