豬大腸是豬身上的一大寶貝，炒大腸或滷大腸都十分美味，香味十足有嚼勁，深受廣大消費者的喜愛。豬腸是用於輸送和消化食物的，豬大腸好吃難清洗，很多人認為豬大腸特別髒，如果方法不對，長時間清洗還是洗不乾淨，洗了大半天煮的時候還是很臭，有些人因此放棄了美食真是可惜。洗豬大腸用冷水還是熱水洗引起爭議，很多人一開始就做錯了，難怪大腸腥臭！
網上有大廚說洗大腸一定要用熱水，先把大腸燙洗一下，就像我們平時洗碗那樣，用熱水可以輕鬆去油脂，洗起來乾淨不費力。曾經年少的我也這樣洗過，結果經過水燙好的大腸，表面縮捲起來，還沒煮酒燙熟了。翻面的時候裡面的那一層很難清洗，而且表面黏液全部粘在大腸上，另外用熱水洗會使蛋白質快速凝固，使得營養不容易釋放，腥味也出不來。就算我用麵粉、地瓜粉，還有食用鹽、白酒、白醋各種方法清洗，大腸還是又臭又硬，最後根本沒辦法吃。
那麼豬大腸怎麼清洗呢？洗大腸到底用冷水洗還是用熱水好？答案是去除粘液之前不要沾水。清洗新鮮的大腸，第一步，先戴上手套，用筷子給腸子翻面，用地瓜粉、食鹽抓洗；第二步：用冷水衝洗表面的黏液，再用白醋、鹽搓洗，裡面有顆粒的淋巴組織都要拽掉；如果沒有地瓜粉用麵粉也是可以的，地瓜粉相對比較粘，吸附性比麵粉強，用食鹽也能去除黏液，而且增加摩擦，能更好更快清洗大腸。清洗大腸的時候加點鹽和醋，或者直接用檸檬汁代替醋，效果會更好。檸檬汁不但能輔助去汙漬，還能去除異味，帶來清新的味道。
第三步：大腸裡面的清洗乾淨之後再翻過來，用同樣的方法清洗乾淨，清除油脂；第四步：肥腸焯水，水開之後拂去泡沫，再拿出來清洗大腸即可。這樣清洗大腸就非常乾淨，大腸不會腥臭，沒有異味。
個人感覺啊，吃肥腸藥有點肥肥的更好吃，表面的油脂可以保留一部分，吃起來口感更好，如果覺得會有點腥味的話，焯水的時候可以在水裡加一點料酒，也可以去腥的效果；
清洗大腸用冷水還是熱水清洗很關鍵，一旦用錯水，那就很麻煩了。洗大腸最忌諱一開始就用熱水，用熱水洗的大腸會非常臭，乾淨洗乾淨了，其實味道都粘在上面。最正確的方法就是一開始先不沾水，用地瓜粉或者麵粉抓洗，也不能只洗表面，裡面比較髒，先洗裡面再洗外面，這樣省去二次清洗。
焯水洗過的大腸已經是半熟狀態的，根據喜歡的口味製作各種美食，滷大腸或者爆炒大腸都是不錯的選擇。
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