普通食材大製作，美味佳餚小菜一碟！
在中國博大精深的美食文化裡面，有著不計其數的美食。其中粵菜，川菜，湘菜等列為八大菜系的菜餚較為廣泛人知！這些傳統的菜餚大多數都會以香辣，麻辣，重口味，多油多味為主。不過隨著我們的生活水平不斷地提高，不再是一味的追求大魚大肉高熱量高脂肪的美食，也漸漸地拋棄重口味的烹飪方法。而現在我們越來越注重飲食方面的營養攝入！所以最近幾年蘊生出了一種養生的菜系廣受歡迎，少油少鹽，原汁原味的烹飪方式，突出出食材不一樣的「美」！最大程度地保留食材的營養價值和味道。
養生的菜系不需要任何複雜的烹飪方法，少油少鹽是它的調味方式，更加注重食材的原汁原味。如清炒，白灼，水煮等簡單的烹飪方法！
這個逾期超長的假期，宅家那麼多天，不知不覺中我們胖了多少斤。當初完美身體的遐想，也抵不過美食的誘惑！這期小廚有辦法，別看只是素菜，營養比牛肉還高！開水燙一燙，8分鐘出鍋，美味又減脂，我家一周吃4次，宅家的脂肪輕鬆減掉！連吃1個月都不膩，喜歡動手的你，不妨試試看吧！
《減脂青瓜卷》——酸香開胃
材料：
青瓜2條，金針菇100克，紅蘿蔔100克，蒜蓉5克。
調味料：
陳醋5克，醬油5克，白糖2克，鹽調味，花生油少許。
詳細做法：
1.將青瓜清洗乾淨待用，金針菇用手剝開，清洗乾淨，瀝乾水分，紅蘿蔔削去皮後，用刀切成條備用：
2.用削皮器把青瓜一張張的削開，削成長長的青瓜皮備用：（注重哦：青瓜皮不能削得太薄，也不能削得太厚，否則一卷就會斷裂，太薄也會影響到清脆的口感哦！）
3.把削好的青瓜皮攤開，然後把處理好的金針菇和紅蘿蔔條放在青瓜的一端，接著用手捲起來，用牙籤固定住：
4.按著以上的步驟把青瓜卷一一地做好。鍋裡放入清水，放入1小勺鹽，1小勺油燒制沸騰時。把製作好的青瓜卷倒入，燙制1分鐘，待紅蘿蔔和金針菇斷生時，撈出過涼水後，瀝乾水分，然後擺入盤子中：
5.把蒜蓉放入碗裡，接著倒入醬油，陳醋，白糖和鹽，花生油攪拌均勻。然後淋入製作好的青瓜卷上即可：
烹飪小知識：
青瓜金針菇和紅蘿蔔都富含豐富的維生素C，糖水化合物，膳食纖維素，蘿蔔素，以及對人體有益的胺基酸成分哦！長期食用不僅接著減掉肚子上的脂肪，還能促進腸胃消化吸收哦！
除了可以捲入金針菇紅蘿蔔之外，可以根據自己的口味搭配哦！如生菜，培根，酸蘿蔔等配料。
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