這家44年歷史的臺灣素食幼兒園為小朋友成長樹立正確飲食觀念

2020-09-12 素食記S

SARS、狂牛症、禽流感

以及持續了大半年「新冠病毒」疫情

接連不斷我們在各種野生動物

冰凍肉品上找到病菌的存在

使得越來越多人

不得不開始重新審視食物的選擇和餐桌的安全

BBC曾經報導過

目前已被探明的傳染病中

超過70%的病毒來源是動物

它們的身上更是存在許多未知的病毒

在這樣的動蕩不安的大環境下，成人的飲食安全尚且無法得到保證，那麼身為國家未來的新一代又怎麼才能保護他們健康成長呢？

我們把目光投向了寶島，發現了一家已經有44年歷史的素食幼兒園——格林幼兒園。

格林幼兒園（原名為興南幼稚園）創辦於1976年，創辦人陳碧秀女士秉承著「己所不欲，勿施於人」的理念，堅持給幼兒們提供素食餐飲。

因為創辦人希望在小朋友能在成長的初期就能樹立正確的飲食觀念，從小培養健康無負擔的飲食習慣。

小朋友吃著廚師用心烹飪營養又健康的素食午餐

從一開始只有3名學生的小小幼兒園，老師們耐心、充滿愛心、細心的教學，素食餐單的用心製作，幼兒園優雅的環境等等條件造就了孩子們的健康成長。

經歷44年的春夏秋冬，無論外界環境怎樣變化，幼兒園從來都沒有為招生感到困惑過，甚至還有校友在結婚生子後讓下一代再次選擇入讀格林幼兒園。

素食幼兒園吃什麼？

人體所需的六大營養素：碳水化合物（糖類）、油脂、蛋白質、維生素、水和無機鹽（礦物質）在幼兒園的餐單上是怎樣設計呢？園方給出了答案：

1、 主食，要吃多種營養

白米飯雖然有好的口感，但是為了讓小朋友們獲取更多的營養，廚師們在普通的白米上加入了胚芽米、紫米、五穀雜糧，不僅僅視覺上有更好看的顏色，更重要的是讓小朋友們一口吃到豐富的營養。

2、 優質蛋白質——變化無窮的豆類

素食者餐桌上常見的黃豆、豆漿、豆乾、豆腐皮、豆腐等等植物性蛋白質，相信小朋友們已經在家裡屢見不鮮。

別出心裁的幼兒園在餐單的設計上還用上了各種創新的素食食材：素肉鬆、素火腿等等素「肉」吸引孩子們的胃口。天然香菇粉、蔬果粉來增加飯菜的自然鮮味。

3、 超級食物來加油

海帶芽、紫菜、海帶絲、腰果、松子、杏仁、香菇、蘑菇、黑木耳、花椰菜等等你能想到的植物食材都是小朋友餐桌上的老朋友。

除了天然食材的搭配，還用上了各種烹飪手法去大展廚房魔法，包子、麵包、餃子、麵條、西式點心等等（有種想要重讀幼兒園的衝動呀）

幼兒園為小朋友準備的百香幕斯旦糕_(純素)

幼兒園為小朋友準備的花樣蘋果塔（純素）

比吃更重要的是正確的飲食觀念

園長助理郭小姐在採訪中表示：

現在很多人因為環境保護、愛護動物、溫室效應、身體健康等各種因素去反思肉食的危害。

在幼兒園中我們想方設法去做美味健康的素食，更重要的是我們一直在教育上去努力：幼兒園裡有一個可愛溫馨的廚藝教室，提供烘焙廚藝教學，也在日常的幼兒園生活中穿插蔬食教育的設計去引導孩子們思考自己的飲食。

感恩每日的餐點親手去製作食物，觀察園中植物的生長，都是孩子們去建立自己的飲食習慣點滴機會，慢慢地蔬食生活就是這樣滲透進入小朋友們的人生啦。

回顧格林幼兒園的素食之路，不難發現原來推廣素食並不是要用硬手段去強制執行，而是可以用溫柔的力量去堅持正確的飲食觀。

就像幼兒園的教師、工作人員一樣，心中帶著對孩子們的愛去思考他們的需求，面對難題也能柔軟地去發揮自己的創造力給孩子們打開蔬食的美妙世界。

幼兒園官網上的一段話讓人備受感動：

素食只是一種生活態度

一種飲食習慣的選擇

基於對於任何生命的愛護

保護地球生態，尊重生命

回歸自然、回顧健康

是新的現代飲食趨勢

感恩素食

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