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廣東為之自豪的生滾粥,一嘗粥底就明白了
%￥%…我也想生滾粥當宵夜~~還要加炒粉！ 白粥底，不止是白粥那樣簡單 粥是粥，但白非白~~老廣的「生滾粥」，其中鮮的奧秘，有一半便來源於白粥底。在吃粥這一方面，廣東人有一句話說得好：「嘗粥先試底。」
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廣東的生滾粥看似簡單,而其實是你不了解它的粥底
廣東人喜歡喝粥，這是一種情懷，綿綿的情意，傳達著對生活熱愛。早上起來喝上一碗熱粥，不但可以清理一下腸胃，還能暖胃醒脾,一天的美好從這一刻開始。如果要吃宵夜，當必少不了喝上一碗夜粥，這個時候就叫做安胃安神，一天的精彩和辛勞落幕，喝完這一口，明天再繼續！
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廣東順德超貴的生滾粥,本地人稱「粥中愛馬仕」,食客卻絡繹不絕
圖片來源於網絡，如有侵權請告知刪除圖片來源於網絡，如有侵權請告知刪除而在廣東美食中，比較有代表性的美食大概就是一碗生滾粥了吧，畢竟這在外地可是找不到的，但廣東人卻由衷喜愛。說到生滾粥，在廣東很常見，尤其是廣州、順德、潮汕地區就更多了，人們早餐都喜歡喝一碗熱乎又綿軟的粥，養胃又舒服，例如皮蛋瘦肉粥、豬雜粥等。
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廣東美食小廚教你:「生滾豬雜粥」家常做法,營養豐富,味道超讚
閱讀前請朋友們幫忙點下右上角藍色按鈕關注下「廣東美食小廚」。你們的關注、點讚、轉發、收藏、留言評論是我前進的動力。謝謝您們！什麼叫廣東生滾豬雜粥：生滾豬雜粥是廣東的傳統名點之一，屬於粵菜系生滾豬雜粥營養成分：生滾豬雜粥含有豐富的營養成分。一碗生滾豬雜粥通常含有澱粉、蛋白質、維生素C、纖維、鈣、鐵、鋅、碘等等豐富的各種營養。根據健康食品金字塔，生滾粥材料都應該適量食用或儘量多吃的。而生滾粥的做法既保存了素材原來的鮮美度，又不會破壞其營養物質。
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名廚大師教您做 生滾粥
生滾粥是廣東廣州的傳統名點之一，屬於 粵菜系 。是一種粥品統稱，用預先煮好的 白粥 加新鮮肉料一鍋鍋滾熟而成。豬骨、大地魚或 江瑤柱 熬製白粥作粥底；肉料有魚片、豬肉片、豬肝、 豬腰 、牛肉片、雞塊等，先用油、鹽、糖、酒、豆粉醃製，再加薑絲拌勻。用小 鍋 再把白粥燒開，下肉料，滾後片刻即離火，放進切碎的菜心或生菜粒便可食用。食時佐以胡椒粉，味道更美。
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廣州味道丨粥底要「開花」,食材要生滾,看似簡單的生滾粥竟內藏...
「見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也。必使米水融合，粒粒開花，柔膩如一，而後謂之粥。」這是出自袁枚《隨園食單》中的記載，在小編看來正是對生滾粥的詮釋啊！一碗看似簡單的生滾粥，實則內藏乾坤，小編這就帶你見識何為生滾粥。
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30分鐘熬出美味的皮蛋瘦肉粥,還有老火粥、生滾粥等乾貨分享
說到熬粥，晨光最佩服的就是廣東人對於粥的理解與品味，像是艇仔粥、及第粥、皮蛋粥等等有味道的粥品，也有慢火熬製的簡單白粥。雖說是簡單的白粥，卻也要用透氣性好的砂鍋小火熬煮，熬煮到水與米在鍋中水乳交融，入口的綿滑感與北方地區傳統早餐喝的稀飯是完全不同的。
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廣東的喝粥文化,盤點這些年喝過的粥
【典型的生滾粥搭配】在來廣東之前，對於粥的概念大概就是各種稀飯了，比如白米稀飯、小米稀飯等，最多也就是加點白糖或是鹹菜，增加些味道。主打生滾粥，我也不知要吃點啥，就跟著同事要了一份豬潤粥，豬潤就是豬肝，「幹」不太吉利，所以就改「潤」，就好比把「豬舌頭」改叫「豬賺頭」的意思一樣。生滾粥簡單來說就是直接把主料放入粥中「燙熟」後就出鍋了，吃的就是食材的新鮮。由於是第一次吃這樣的粥，一時還有點不太習慣，但其中豬潤給我的嫩滑的記憶還是很深刻的。從此，我就知道了粥不是稀飯那麼簡單的食物了。
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生滾豬雜粥這樣做太美味了,鮮嫩爽滑無腥味,廣東人直流口水
生滾豬雜粥 生滾豬雜粥是一種廣東特色小吃，它的做法就是將預先煮好的粥底加入新鮮肉料逐碗滾熟，就是「生滾粥」。生滾豬雜粥鮮嫩爽滑，營養美味，沒有腥味，吃過的人都說好吃。 今天我們就來分享它的做法： 食材：豬腰，生腸，粉腸，豬肝，隔山肉（ 隔山肉又名擋風肉。是一頭連著豬肝一頭連著豬肺的長條瘦肉。）
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生滾牛肉粥,讓你喝一次就會喜歡的另類粥,方法就是這麼簡單
生滾牛肉粥，讓你喝一次就會喜歡的另類粥，方法就是這麼簡單！我們北方人做粥都喜歡注重粥類的原汁原味，很少做出鹹的粥類來，但是自從吃了一次南方的皮蛋瘦肉粥，我就喜歡上了稍微帶點鹹味的粥類，偶爾喝上一道帶有鹹味的粥類也是非常不錯的體驗。
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忘不了黃江這家店的生滾粥!
一進門是如此小清新在黃江真的少見還以為自己在藝術館裡直到服務員把我驚醒才恍然大悟
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廣東的早晨,從腸粉豆漿油條滾粥叉燒包和瀨粉開始!
但是廣州人的早餐，不是在茶樓，而是在街頭小巷。而身為一名地地道道的廣東人，每天都是在早餐的誘惑下自然醒，真的是倍感榮幸。廣州荔灣的中山八路，早晨從一碟豬腸份開始。陳姨大德路豬腸粉從大德路搬到中山八路後，生意依舊紅火。從爸爸開始就已經在經營的小店，已經為街坊鄰居開了30年，來的大多是熟客。
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生滾牛肉粥如何做更美味,教你一招,牛肉受熱均勻,粥香味美
生滾牛肉粥如何做更美味，教你一招，牛肉受熱均勻，粥香味美！中國人是廣東人特別擅長的一種烹飪方法通常是運用到粥當中，廣東人來說出了廣東就沒有正宗的粥了，北方人所說的大米粥小米粥，這些在他們看來根本不算粥。
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教你廣東生滾粥的家常做法,綿軟順滑清爽,大人孩子都喜歡喝
我之前也給大家介紹過很多粥，他們大多都是北方的，或者在北方較為常見。我今天要給大家介紹的這個是標準的南方食品——粵式生滾粥。為什麼叫它生滾粥呢，那是因為做粥的時候是先將粥煮好，然後把切好的肉片加入粥中，即刻關火，利用粥本身的溫度將肉燙熟，所以在切肉的時候需要把肉切的很薄。
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北方人的稀飯和南方人的粥,廣東人對粥的堅持,是其他人比不了的
說起喝粥，廣東人可以說是絕對有話語權了。一開始的廣東孩子，總以為廣東的粥和北方的稀飯，其實就是一個東西。直到我的小夥伴去了北方讀書，一回來就跟我吐「苦水」。來到北方的城市，發現滿街的飯店，是沒有賣粥的。
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廣東人到底有多愛喝粥?
在白粥粥底裡放新鮮食材烹製，就是廣東最流行的「生滾粥」。短時間裡，把最新鮮的美味鎖在綿滑滾燙的粥水裡，就是生滾粥的魅力所在。▲ 生滾粥老闆阿東用銅鍋燒制生滾粥，圖源@半島便利店只要食材足夠新鮮，生滾粥就可以出現在任何時間、地點。
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學做「生滾粥」,體悟一下潮汕人的美食自信
不過，對於「生滾粥」就另當別論了！粵地的「生滾」，一直是我十分豔羨的。尤其是新鮮的魚貝等食材，經過軟糯，醇香的白粥一滾，濃厚白嫩之間，佐一生抽油潑小食，淋漓盡致地表達出「鮮」對於美食的最高詮釋。周五去市場，偶然發現了一條海捕四五十斤的大牙鰨魚正在切塊售賣，窄窄一塊就有兩斤之多，肉厚且鮮嫩，正是生滾好料。又看到一些新鮮的扇貝柱，二者相加，正好做一鍋上好的生滾海鮮粥。同事中的「潮汕美食達人」曾給過幾點「金玉良言」，周六且來一試。
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生滾粥的做法,廣州傳統名點之一
生滾粥，是廣州傳統粥品之一，用預先煮好的白粥加新鮮肉料一鍋鍋滾熟而成。將預先煮好的粥底加入新鮮肉料逐碗滾熟，就是「生滾粥」。第二階段：轉小火慢熬時，應勤加翻攪，將米粒攪散，讓整鍋粥變得濃稠至米水融合即可預留白粥，剩下的用鹽、味精、雞粉調好味即成肉粥或其他粥的粥底肉類醃製：魚片粥：鹽40.5克、 味精3克 、雞粉2克、 生粉5克 、芝麻油、食用油各適量及弟粥：鹽、味精
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廣式生滾豬雜粥,好吃出了天際,鮮嫩爽滑無腥味,口水止不住
生滾豬雜粥生滾豬雜粥是一種廣東特色小吃，它的做法就是將預先煮好的粥底加入新鮮肉料逐碗滾熟，就是「生滾粥」。生滾豬雜粥鮮嫩爽滑，營養美味，沒有腥味，吃過的人都說好吃。第三步：我們的粥已經煮得差不多了，我們先把香菇絲，隔山肉加入，攪拌一下蓋上蓋子，把他們煮熟煮透，大概4分鐘的樣子，4分鐘後，我們把剩下的豬雜全部下入再次攪拌一下，讓滾燙的粥把豬雜燙熟，蓋上蓋子，煮6分鐘，6分鐘後就差不多了，我們把蔥油倒下去，再加少許胡椒粉增香，
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生滾魚片粥,廣式早茶的經典!飲茶必點!
說到早茶，可以說是廣東人的社交飲食習俗，而最為典型的廣式早茶在廣州，食在廣州，味在西關。每逢節假日，廣東茶樓的生意是最為興旺的，廣東人一家幾口或約上三五知己，一起去茶樓飲茶，嘆早茶。"你了解才會明白，這裡的早茶不是簡單的喝茶水，茶水在整個早茶當中不過是配角，真正的主角是各式茶點，包含乾濕兩種，幹類比如蝦餃，包子，酥點，油條，腸粉，炒河粉等，而溼類有粥，豆漿，豆腐花等。說到粥又有各種花樣如生滾魚片粥，生滾牛肉粥，艇仔粥，海鮮粥，皮蛋瘦肉粥，及第粥等，它是以綿稠順滑的粥為底，加入各種肉魚蛋類，撒上少許胡椒粉，再以蔥花佐之，喝來鮮味濃鬱，回味悠長。