在深圳福田區一個街市，雞檔主正在宰殺活雞 李曉旭 攝
曲折的生鮮雞
相關法規要求珠三角各地今起推生鮮雞，但多地仍無大動作；此前試點的深圳和佛山，有人明裡暗裡宰賣活雞……
《廣東省家禽經營管理辦法》今天開始正式實施。根據規定，珠三角各地級市應設立活禽經營限制區，在區域內實現活禽集中宰殺、冷鏈配送、生鮮入市。在限制區內不得新設立活禽批發市場，現有市場按照有關標準進行改造。
不過羊城晚報駐珠三角各地記者調查了解到，除了此前已試點禁售活禽推售「生鮮雞」的廣州、佛山、深圳之外，珠三角其他城市今天大多仍靜悄悄，並未統一推動「生鮮雞」上市。
而在早已開展試點的深圳和佛山，「生鮮雞」在一些地方遭遇尷尬，活雞明目張胆現宰現賣，不少檔主甚至以為元旦後就可恢復賣活雞了。
深圳
試點半年之後活雞照樣賣得歡
羊城晚報訊記者李曉旭報導：即將實施的《廣東省家禽經營管理辦法》無疑限制了珠三角地區的活禽交易。華富市場是深圳龍華片區最大的肉菜市場，記者近日走訪發現，之前存在的活禽檔口已經全部不見蹤影，有光雞檔口的檔主表示，元旦前後因出現一例H7N9病例，龍華新區活禽休市，市民買雞熱情不高。
不買設備
隔夜冷藏只是用冰塊
去年7月1日起，深圳正式啟動生鮮雞試點，作為第一階段試點區域，福田區開始全面禁售活禽。按照當時的說法，無論是流通還是零售過程，生鮮雞始終要保持在0℃—4℃範圍內。14日，記者走訪發現，作為福田區的第一個試點，福田農批市場內只有一個檔口配備了冷藏設備，而所謂的「生鮮雞」也沒有任何包裝。有「生鮮雞」檔的工人介紹，冷藏設備價格昂貴，他們遇到當日賣不完的「生鮮雞」，會用冰塊冷藏而非冰櫃。
14日上午10時許，雖然正值市民買菜的高峰，福田農批市場的生鮮雞檔卻生意一般。對於禽類集中屠宰，檔口老闆們都持贊成態度。他們普遍認為，與其每次H7N9到來時，受政府突然出臺休市的臨時政策「折騰」，還不如實施集中屠宰來個「一了百了」。不過只賣生鮮雞，有雞檔就表示生意有所減少，「現在一天只能賣幾十隻，以前多的時候能賣300隻。」
吃了半年的「生鮮雞」，記者發現，深圳市民對生鮮雞還算比較「寬容」，但一些喜歡吃新鮮雞的「老廣」稱「生鮮雞」口感比活雞差一點。
明目張胆
街市檔口都現買現殺
記者來到深圳市福田區福星街市。有禽檔老闆向記者表示，去年試點啟動初期，當地街道辦曾多次召集他們開會，明確只能銷售「生鮮雞」，不能賣光雞，但由於民眾對「生鮮雞」的接受程度低，他們後來就慢慢轉售光雞，也從沒見有人來執法處罰。當記者詢問有沒有活雞銷售時，有檔主帶記者走進後巷，稱保證新鮮，現宰現賣每斤只要20元。
之後記者來到附近的另一個街市。這裡的情況可以形容為「明目張胆」，活禽直接放在檔口，現買現殺。有檔主稱：「我剛剛賣沒幾天，其他市場都在賣，我做生鮮雞做不過人家。」這位檔主表示，針對生鮮雞試點的通知截止日期是去年12月31日，於是他們普遍認為，從今年1月1日起便能售賣活雞了。檔主還說，該市場原本有兩個雞檔，轉賣生鮮雞後，由於附近的活禽「走鬼」猖獗，生意一下子掉了將近八成，另外一家則早已經熬不住關了門。
心照不宣
「生鮮雞」其實是光雞
雞檔主們還直言，就算在今年元旦，大家賣的其實都是光雞，只是心照不宣地稱為「生鮮雞」。
另有禽檔工人介紹，「一天只賣六七隻（生鮮雞），但要我們自己去拿，沒法保鮮，拿過來都臭了，『冷鏈配送』只是宣傳單寫得好看，（要交）幾千元才能配送，我怎麼能賣得出幾千元？」
在深圳福田區一個街市，雞檔主正在宰殺活雞 李曉旭 攝
詞條
「生鮮雞」「冰鮮雞」 「凍雞」
「凍雞「是將屠宰好的雞先快速降溫使其凍結，然後再放置在-18℃條件下儲存，這樣的雞肉可保存更長時間，但口感也會因此流失掉。
「冰鮮雞」的生產流程則完全不同，經過集中屠宰後，雞的身體將接受風冷處理，使溫度在1小時內降為0℃—4℃，然後再將雞肉保鮮處理和包裝，並在後續的加工、流通和零售過程中始終保持在0℃—4℃範圍內，這樣的雞肉口感相比毛雞並無太大區別。
廣州首推廣試點「生鮮雞」後，不少人被「生鮮雞」「冰鮮雞」這兩個詞繞暈了。廣州市食安辦主任趙南先就此解釋稱這兩個稱呼所指的應是同一個產品，即是指集中屠宰之後，始終在0℃—4℃範圍內保存的雞肉。「如果按照業內的習慣，確實可以叫做『冰鮮雞』。不過，冰鮮雞裡有一個『冰』的提法，很容易讓市民誤認為冰鮮雞是凍雞，為免誤解，廣州市採用了『生鮮雞』的說法。」
佛山
掛羊頭賣狗肉冰鮮雞淪為陪襯
羊城晚報訊記者樊美玲、實習生錢仕程報導：或暗中賣現成活雞、或私宰後明裡賣，唯獨少見生（冰）鮮雞……14日，羊城晚報記者走訪佛山幾家農貿市場發現，試點生（冰）鮮雞半年來，佛山生（冰）鮮雞漸漸淪為市民不買帳的檔口「陪襯」。
市場難見
都稱新鮮自宰沒冰過
「現在誰還賣冰鮮雞啊，這些都是新鮮的雞肉！」14日下午六時左右，佛山普君市場一片熱鬧，下班的市民陸續來買菜，市場內六七家雞肉檔攤位前，面對記者詢問，一名中年檔主這樣說道。
記者採訪發現，普君市場上的這些雞檔所賣的雞肉，雖然均已經屠宰切割完畢，但所有檔主均稱並非生（冰）鮮雞，而是自家屠宰後拿來賣，為了保持雞的新鮮，檔主們會將其放在攤位下面的水箱而非冰箱裡面。在同濟市場，雖然少數檔口有賣生（冰）鮮雞，但檔主表示僅為了「表面好看」。
「冰鮮雞不好，口感不一樣，很快就發臭了，他們（市民）都不買」，普君市場一檔主說，去年7月佛山開始試點生（冰）鮮雞，整個市場只有一處檔主拿了5隻活雞送去屠宰場統一屠宰，幾個月來，顧客反應冷淡，檔主們均放棄銷售生（冰)鮮雞。同濟市場的一名檔主則說：「早晨5點鐘送去屠宰場，經常上午10點多才能拿回來，哪有現場屠宰的新鮮。」
暗賣活雞
當面屠宰做熟客生意
記者隨機詢問了約10位市民，均表示想買新鮮雞而非冰鮮的雞肉，「冰鮮雞不靚，以前買過一次，覺得不好吃。」家住禪城的市民譚女士說。
記者走訪普君市場的雞肉檔發現，若顧客提出要求，檔主即可從隱蔽的角落處拿出活雞來，「都是當面屠宰的，做的是熟人生意。」一名女檔主介紹說，每天都有熟人前來預訂活雞，檔主從家裡帶進市場後藏進攤位後方。
在另外一些檔口詢問時，有檔主驚訝地反問記者：「不是聽說可以賣活雞了嗎？」原來，近幾個月以來，市場裡銷售活雞的現象越來越普遍，政府此前承諾的試點生（冰）鮮雞後的補貼遲遲未發，不少檔主以為佛山試點生（冰）鮮雞一事已經取消。
試點不暢
擬加強巡查完善補貼
去年7月，作為廣東試點生（冰）鮮雞的首批城市之一，佛山在中心城區取消活禽交易，對活雞進行統一屠宰配送。不過佛山市食藥監局有關負責人不久前與網友交流時坦言：「試點工作的推進仍未如意」，受食材準入、市場監管、市民接受習慣等因素影響，試點區域市場的家禽產品銷量下降。記者從同濟市場多位檔主處得知，試點生（冰）鮮雞以來銷量最好時仍不及原來的一半。
「接下來將對政策措施進行完善」，上述負責人稱，接下來佛山將專門聯合執法隊加強巡查執法、進一步加強政策宣傳、完善財政補貼政策等。
佛山一市場，很多檔主皆賣新鮮屠宰的雞肉 樊美玲 攝
未有動靜
珠海
6月底前集中屠宰尚未有方案公布
羊城晚報訊記者陳荷報導：按照《廣東省家禽經營管理辦法》，珠海市與鄰居中山市等城市屬於第二批實施的城市，必須在6月底前實施活禽集中屠宰。據了解，珠海市的實施方案與細則還在制定過程當中，目前尚未公布，方案將參考第一批試點城市，由珠海市委市政府統籌安排。
珠海市食安辦負責人稱，由於相關部門較多，各部門已經開始做前期的安排與整改，例如市場內攤檔的整改與設置，但具體的安排還要等市政府統一規劃。而至於珠海市哪些地區將作為「城區和人口密集地區」劃為限制區，實行集中屠宰，目前也尚未有方案公布。
珠海市農漁局畜牧獸醫科科長黃好興介紹，該局已經就家禽屠宰場的屠宰能力做了全盤摸底調查，珠海市已有兩家正規家禽屠宰場，每日屠宰量均在雞20000隻、鴨鵝類5000隻左右，預計活禽集中屠宰後，每日珠海市場所需的冰鮮雞預計為近八萬隻，「禽類屠宰場的生產能力還需再提升，才能應對全市範圍內的活禽集中屠宰」
東莞
6月底城區限活禽市場未接到通知
羊城晚報訊記者秦小輝報導：從1月15日起，廣東部分城市將建立活禽經營限制區。14日，記者從東莞市食品藥品監管局獲悉，6月下旬起，東莞市也將試行「活禽經營限制區制度」，在城區以五環路為界線，五環路以內將限制活禽售賣。
據了解，東莞市的「家禽『集中屠宰冷鏈配送生鮮上市』試點工作方案」即將出臺，擬定以五環路為界線，五環路以內將限制活禽零售，將會採取集中屠宰、冷鏈配送生鮮上市的方式來確保生鮮雞的新鮮安全。
不過記者當天走訪東莞南城、萬江等城區農貿市場了解到，目前，市場方尚未接到相關文件通知。在東莞南城西平綜合市場，三鳥檔主陳先生稱：「很多市民仍習慣買現宰活禽，如果改為只賣生鮮雞，生意恐怕會少七八成。」
中山
官方口稱要推廣屠宰選址卻未定
羊城晚報訊記者魏新穎報導：對於省食藥監局頒布推行新的「生鮮雞」上市制度，中山有關部門表示方案仍在制定中。該市農業局辦公室主任黃穎峰表示，目前農業部門與市食藥監局正在做進一步的方案，涉及檔主的安置、活禽集中屠宰、政府是否需要補貼等一系列問題，因此較為謹慎。「推廣和銷售冰鮮雞是未來趨勢，我們已確定建設活禽集中屠宰的試點，但目前選址未定，屆時也會徵求市民意見。」
14日下午，記者來到中山市東區竹苑市場實地走訪，市場內冰鮮雞和活家禽均有出售，一間名為「合盛三鳥」的活禽店店主陳女士告訴記者：「沒有接到任何上級和市場方的通知，還是一切如常啊，直接宰殺活禽售賣」。有活禽檔主則擔憂，如果以後真的要在城區限制活禽交易，可能會影響他們的生計，迫使他們轉型賣冰鮮雞或者會逼他們向城區外遷。
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深圳新增2例H7N9一平穩一危重
羊城晚報訊記者王俊，通訊員深衛信報導：記者14日獲悉，深圳昨日新增的2例H7N9病例，目前正在定點醫院即深圳市第三人民醫院進行隔離治療。其中患者莊某目前病情尚平穩，但患者方某病情危重，隨時都有生命危險。截至目前，深圳今冬以來已新增5例H7N9確診病例，深圳市第三人民醫院收治的4例H7N9確診病例中，目前1例患者已痊癒出院，2例患者病情危重，1例患者病情平穩。