市民選購冰鮮雞。
上網購物如今已然成為消費者的習慣行為。這些年,攀上網絡平臺的商品不僅是衣物快消品一類,連蔬菜水果這類運輸過程容易損耗的商品也見諸網絡。最近,甚至連生鮮雞也走出街市與超市檔口,昂首挺胸躋身網絡商品一族。
網上也能買到生鮮雞啦!輕點滑鼠,廣州市內上午下訂單,下午就能收到生鮮雞,晚上就有一隻肥美的雞加菜。一切看似簡便,然而,這種新模式畢竟顛覆老廣的消費習慣。慣了上街市選購生雞,看著老闆手■活雞的大家,是否會接受上網買雞呢?我們拭目以待,且行且看。
網售生鮮雞
最高一隻70元/斤
廣州試點家禽「集中屠宰、冷鏈運輸、生鮮上市」已經「滿月」。然而,從當前試點的情況看,生鮮雞可以說是「實在有些賣不動」,舉步維艱。在珠江新城獵德肉菜市場一家檔口,老闆娘說一開始還有消費者來嘗鮮,但很快就淡下來,沒有什麼回頭客。而隔壁活雞檔的生意卻旺得不得了。
正當售賣冰鮮雞檔口的老闆們還在糾結著如何是好時,另一波的競爭對手又襲來。日前,某電商聯手各大屠宰場與家禽養殖大戶在網上開賣生鮮雞。記者在該網站的搜索欄裡打入「生鮮雞」關鍵詞,相關搜索出來的條目有13種,全部是整隻出售,其中有7種可接受現售,另外6種是預售。普遍來講,該網售賣的生鮮雞要30元/斤。記者留意到,最貴的一款生鮮雞是杏源山的荔妃雞,折合一斤將近70元。現階段,該網站還在推廣「1元秒殺」活動。
然而,網售生鮮雞的情況也並不樂觀。該網站採購總監方朝紅告訴記者,他們5月份開始在網上開售生鮮雞,在5月到6月的整整一個月裡,每天大約只賣出五六隻;6月份推廣「1蚊1隻雞」後,每天能賣出60～100隻。但是活動結束後銷量是否能保證,還有待觀察。
網售生鮮雞三大疑問
Point 1
所謂生鮮雞,實指冰鮮雞
市民麥小姐質疑,網上下訂單以後,屠宰處理後配送到家,這個過程為了保證雞肉不因溫度變化而變質,肯定要冷藏保鮮。一經冷藏保鮮,這雞到底是生鮮雞還是冰鮮雞啊?
廣東省家禽協會秘書長林敏告訴記者,從傳統認識上講,生鮮雞應該是指檔主現場宰殺活雞,處理後直接交到消費者手上,此為生鮮。現在網上售賣的「生鮮雞」與傳統認識相悖,「我們也覺得很混亂」。
廣州市食安辦有關負責人則表示,目前網售所指的生鮮雞就是冰鮮雞,兩者同指一種產品。它是指生雞集中屠宰以後,始終在0℃～4℃之間保存。按照行業的稱呼,確實應該稱之為冰鮮雞。業內會根據肉類保存的不同溫度不同階段來命名,包括冰鮮和冷凍。冰鮮雞經過集中屠宰後,雞的胴體將接受風冷處理,使雞胴體溫度在1小時內降為0℃～4℃,然後再將雞肉保鮮處理和包裝,並在後續的加工、流通和零售過程中始終保持在0℃～4℃範圍內。冷凍雞才是凍品,將屠宰好的雞先快速降溫使其凍結,然後再放置在-18℃條件下儲存,這樣的雞肉可保存更長時間,但口感也會因此流失掉。但是消費者見到「冰鮮雞」中有「冰」字,時常將其誤解為凍雞。因此,才採用「生鮮雞」的說法。這是一種折中,一方面區別於毛雞,另一方面也想引導廣大市民,這種雞肉的口感良好,與鮮活雞肉無異。
Point 2
網售雞會否是剩貨?
網購商品「隔座山」,這是與當面交易最大的區別,很多問題由此而生。最令人糾結的一個點就是這隻雞到底是不是新鮮屠宰,會不會是前兩天的剩貨呢?據記者了解,該網站在下單發貨流程方面雖有監控,但實際上網站與供貨商之間都是「不見面」交易。也就是說,如果供貨商給的是幾天前的冰鮮雞,也無從得知。網站方面也表示,「只能完全信任對方,這建立在相互信任的基礎之上。」
Point 3
網售鮮雞能有多鮮?
假設我們所訂購的雞真的是新鮮屠宰,那麼,也有消費者對新鮮程度打個問號。要使剛剛屠宰的雞保持新鮮,物流配送的保鮮則至關重要。據記者了解,在這一點上,網絡銷售倒是有先見之明,從下單到收貨,全程以0～5℃的冷鏈無縫對接、配合安全無毒的密封保溫材料製作而成的EDP保溫箱,和快捷高效的冷車運輸鏈條。一般的冷鏈輸送都是放冰袋子,但他們是放冰盒,其蓄冷能力強達12～18個小時。這種保溫箱每個的成本在200元左右。
消費者意見
「生鮮雞非冰鮮雞所能取代」
消費者林女士一家已經有三四個月沒有吃雞了,除了偶爾上餐廳吃飯,此外在家做飯再無雞的菜餚。他們幾十年來都是吃新鮮現殺的雞,從來沒有買冰鮮雞的習慣。禽流感時期不敢接近生雞檔,現在家裡附近市場中的生雞檔都成了冰鮮雞檔。聽說網絡上在銷售生鮮雞,林女士表示不會買,她對新鮮度表示很擔憂,「寧願過段時間觀察下,走到遠一點的市場買生雞。我覺得生雞的鮮美是冰鮮雞不能取代的。」在記者隨機調查的6位老廣裡,沒有一位願意上網買雞的,持抗拒態度。記者了解到,上網買雞的多數是年輕消費者,特別是參加秒殺活動的。
省農業廳副廳長鄭惠典說,市場對冰鮮雞的認知度還在逐步改變,需要大家改變習慣。香港也是經過十幾二十年的推廣,現在市場上70%、80%都是賣生鮮雞,10%、20%賣活雞。他也明確表示,現在是推廣試點生鮮雞,並非禁止活雞售賣。文/記者曾繁瑩