豆花，也叫豆腐腦，是一道聞名的地方小吃。豆花營養豐富，老小皆宜。吃法多樣，南方喜歡加糖，而四川乃至北方地區則喜歡吃鹹的，辣的！
豆腐花與豆腐同源，豆腐的起源 ，歷來說法很多 。古代即有不同的說法 ，一說是孔子時代即有豆腐 ，一 說是豆腐始於漢淮南王劉安 。前一種說法支持者不多 ，後一種說法則自宋以來長期流傳 。南 宋朱熹在其《豆腐》詩中寫到 「: 種豆豆苗稀 ,力竭心已腐 ,早知淮南術 ,安坐獲泉布 。」並自注 「世傳豆腐本乃淮南王術」；與朱熹同時代的楊萬裡 ，寫過一篇《豆盧子柔傳》的文章 ，副標 題為「豆腐」，其中也提到漢代已有豆腐 了。
豆花的製作並不難，只要掌握好細節，即使你沒有做過，也能學會。你知道怎麼製作嗎？如果沒有學過，那就隨我一起學學！
黃豆，一定要買豆粒飽滿，金黃的。如果買來的黃豆有雜質，壞的，黑的，要細心挑出來，以免影響口感。
首先，當然是泡浸黃豆，一般情況下提前四到五個小時泡好。這時候的黃豆，已經漲發。就可以開始磨漿了，家用的話，買一個小型豆漿機。我自己泡了1斤黃豆。打磨出漿約兩斤上下，注意，因為是做豆花的，不能加太多水，濃度要夠，做出的豆花才夠嫩滑成形！
豆漿打好，上鍋中火煮，可以一邊煮一邊撈去泡沫，慢慢地攪動，以免糊鍋。燒開後，離火放在桌上晾一晾，讓溫度下降一點，大約90度左右就可以了。點豆花，很多人用石膏粉，也有的用滷鹽，其實這些方法都可以！但今天用另外一種方法，就是用內酯。
之前說了，打了約兩斤的豆漿，現在用3克內酯，用20克的溫水化開，淋在溫度90度左右的豆漿上，一邊淋一邊順時間方向攪拌。記住，千萬不要左攪右攪，否則不成功！
攪拌好，蓋上蓋子，停15分鐘。這時就成了嫩滑豆花了。
喜歡吃甜食的，可以加白糖，紅糖，或者黑糖，可以按自己的口味去加。甜甜的，嫩嫩的，下口即溶，想想都想吃多一碗。
四川有一種豆花面，不知道大家吃沒有？在湯細面上放上豆花，澆上辣椒油，炸花生米，灑上白芝麻，看著很誘人！吃得時候，也是順著方向攪一下，用小勺子舀豆花吃，香辣嫩口，別有一番風味！
好了，美味可口的豆腐花，大家知道怎麼製作了嗎？如有不明白，請在下方留言！