昨晚兒子問彩虹小菜古時候的人們吃什麼，彩虹小菜也膚淺的了解一下，並和大家分享一下古人吃什麼。要說古人吃什麼，先看看先秦以前，那時候等級制度比較森嚴，古人因地位的不同，吃的食物也會不同，什麼地位吃什麼食物，特別是從吃什麼肉可以看出一個人或一個家族是什麼地位。史書上記載有：「天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，諸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，土食魚炙，庶人食菜。」從書中可以看出，那時候只有天子才可以吃牛羊豬肉，諸侯可以吃牛肉，卿大夫可以吃羊肉，大夫可以吃豬肉，在社會上有點地位的人可以吃魚肉，普通百姓家只能吃點雞肉、鴨肉這些被稱之為菜的食物。
在古人的飲食之中，牛羊肉可以說是只有高大上層貴族能享受的美味，高大上的人才可以吃的食物，在《禮記·王制》裡說到：「諸侯無故不殺牛，大夫無故不殺羊，士無故不殺犬豕，庶人無故不食珍。」從這裡可以看出，牛肉最高等，羊肉次之，豬肉還上不了大雅之堂。那為什麼牛肉那麼高大上呢？這是因為中華是農耕文化，牛做為農耕時代的生產力，在宋朝以前，私自殺牛是犯法的，在《禮記》中所說的，諸侯沒什麼特別的事，不能殺牛。以當時等級和法律，牛肉就是那麼高大上。
到了魏晉南北朝的時候，就以法律形式規定嚴禁殺牛，如果百姓殺牛，會受到嚴重的懲罰，甚至丟掉性命，一直到宋朝之前的朝代都沿用了魏晉南北朝的律例嚴禁殺牛。隨著朝代的更替，民族大融合，在上層社會，羊肉慢慢興起，成為達官貴人餐桌上的主菜。
以前古人烹飪器具沒有現在這麼多樣化，那時烹飪牛肉一般是煮、燉、烤之類的簡單方法，後來民族大融合才有火鍋吃法。下面彩虹小菜和大家分享一道燉牛肉。
燉牛肉的食材：
牛肉，土豆，胡蘿蔔，八角，蔥姜，幹辣椒，香菜，鹽，醬油，料酒，黃醬，白糖。
燉牛肉的做法：
第一，先將牛肉清洗乾淨，然後切成小塊，放進鍋裡焯水後撈出，備用。
第二，將胡蘿蔔洗淨，兩個土豆去皮洗淨，都用滾刀切成塊；把姜蔥洗淨，都切成絲；三個幹辣椒洗淨，用切成小段；香菜洗淨，切成碎段，備用。
第三，中小火熱鍋，淋入一圈簿油，溫油後，放入姜蔥和幹辣椒、八角一個，爆炒出香味。
第四，香味一出，放入牛肉，加一勺醬油，加一點白糖，加一勺料酒，再放適量黃醬，翻炒均勻，炒至牛肉變色。
第五，把炒香入味的牛肉放入砂煲裡，加入沒過牛肉的熱水，用小火燉煮1小時，直到牛肉軟爛。
第六，把胡蘿蔔和土豆放入鍋裡，加一小勺鹽，再加一點熱水，小火慢燉到胡蘿蔔和土豆熟透，最後撒上香菜，端出上桌。