（接上一期歷史上的飲食改變）到了宋朝的時候，律法開始對牛肉解禁了，也就是說大家可以吃牛肉了。那這時期的皇家和士大夫他們又開始流行吃什麼呢？牛肉開始廣泛的食用，又隨著當時社會上民族之間的流動，北方遊牧民族把吃羊肉的風俗帶到中原來，羊肉就在這個時期成為的主要肉食。交流都是從皇家上層開始的，所以在宋朝吃羊肉就從皇家流行到大眾化。史書上有記載，在宋真宗的時候，御廚每天要宰350隻羊，吃羊成風。既然皇家喜歡吃羊肉，下面的官員自然跟著吃羊肉，那民眾自然也會跟著吃，正所謂上行下效嘛，所以羊肉就成為當時人們餐桌上的主流佳餚。
在宋朝以羊肉為貴，那北方遼金少數民族區域卻正好相反，因為是遊牧民族，羊肯定是多了，豬肉到了他們的地方，就變成了「高大上」的美食。豬肉的「高大上」就體現在，豬肉是遼金「非大宴不設」的。遼金豬少，以豬肉為貴；大宋羊少，自以羊肉為美，這就是物少則金貴，什麼都是多了就沒那麼新奇了。在兩國邊貿，互市的地方，雙方互通有無，遼金出口肥羊，換取宋朝的豬，用有的換沒有的，大家各取所需。
下面彩虹小菜來給大家分享一道土豆燉羊肉，大致品嘗一下宋朝吃羊肉的味道，可能做得不正宗，所以只能大概了解一下，意思意思吧！
土豆燉羊肉的食材：
羊肉，胡蘿蔔，土豆，洋蔥，辣椒，胡椒，油，鹽。
土豆燉羊肉的做法：
第一，先將羊肉清洗乾淨，然後切成肉塊，放些胡椒醃製一會，把胡蘿蔔、土豆、洋蔥和辣椒也切塊備用。
第二，中小火熱鍋，淋入一圈簿油，溫油放入洋蔥和辣椒煸炒出香味，然後放入羊肉一起翻炒，炒至羊肉變色後，放入適量的清水，轉大火燒開後，再轉小火慢燉1個小時。
第三，1個小時後，把胡蘿蔔和土豆放入鍋裡，再燉30分鐘，燉到羊肉和蔬菜都軟了。
第四，羊肉和蔬菜軟了，汁水濃稠，就加入一小勺鹽，翻炒均勻，盛出將盤。
色澤豔麗的土豆燉羊肉，羊肉軟爛鮮美，土豆粉糯香甜，湯汁美味香濃，補氣又驅寒，營養得不得了。