紅燒肉要做的肥而不膩,掌握好這「竅門」,做出的紅燒肉軟糯可口

2020-12-20 美食傑

全家一直都非常喜歡吃豬肉,特別是紅燒肉,看見就會流口水,每次去飯店都會點一道紅燒肉解解饞。其實紅燒肉的做法很簡單,只是每個人用的佐料不一樣,有的做的好吃,有的很平常。一般的紅燒肉都是用五花肉做,但是,今天我沒有用五花肉,而是用肥肉和瘦肉來製作的。紅燒肉要想做的肥而不膩,還是需要掌握一定的技巧的。在煸炒肉時,一定要少放油,因為肉本身也會出油的,放太多油的話,做好後的紅燒肉口感會比較膩。只要掌握好這個少加油的竅門,保管你做的紅燒肉香糯可口。小編每次用這方法做出的紅燒肉都深受家人的歡迎,一上桌就被搶光。下面小編就將具體步驟分享給大家,喜歡的寶寶們記得點個讚吧!

川式紅燒肉

By 小圓食記

配料:

帶皮三層豬肉 500克、老薑 5克、京蔥 10克、八角 2克、桂皮 2克、香葉 1克、冰糖 250克、芝麻油 7克、芝麻 3克

烹飪步驟:

1.·食材· 帶皮三層豬肉 500g、老薑 5g、京蔥 10g 八角 2g、桂皮 2g、香葉 1g 冰糖 250g、芝麻油 7g、芝麻 3g

2.起油鍋,倒入冰糖,小火慢推炒至融化

3.等糖液冒出大氣泡時,倒入熱水,拌勻後倒出備用

4.將帶皮五花肉改刀切成小方條

5.薑片、蔥段、花椒,冷水下鍋,放入五花肉焯水

6.煮沸後撇去浮沫,將五花肉撈出瀝水備用

7.熱鍋起油,放入薑片、八角、香葉、桂皮炒香,加入五花肉翻炒均勻

8.加入蔥段、冰糖、鹽、白酒、熱水煮沸

9.隨後倒入炒好的糖色,化勻後加蓋,小火煨1小時

10.肉質酥軟後,撿出香料,淋上香油,轉大火收汁即可

11.最好撒上芝麻,完成,吃吃吃

烹飪小貼士:

1、這道紅燒肉直接用老抽替代炒糖色,效果其實也不錯;2、這道菜因為用了醬油,本身帶有鹹味,所以鹽可以不加;3、我沒有放了五香八角類的香料,這樣做出來的紅燒肉是比較川味的,大家也可以依照個人口味酌情添加香料;4、五花肉儘量選擇肥瘦均勻,能看到5層的肉,即3層肥、2層瘦的五花肉;5、紅燒肉富含大量的維生素,其中維生素E的含量非常高,常吃紅燒肉能夠有助於美容養顏;6、紅燒肉富含豐富的優質蛋白質以及脂肪酸,常吃能夠為人體補充能量。

各位寶寶們還知道哪些紅燒肉的做法竅門呢?

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