最近磕麵包磕的有點兒上頭
很多人總認為做麵包是一件很費時，又費事兒，成果還不一定百分百成功的體驗
而我卻不這麼認為
我享受麵包每一個成長的過程
從零散的食材，到成團出膜，再隨著發酵慢慢膨脹，進而高溫烤制的過程中，再次膨脹，上色，整間屋子因它而瀰漫著令人愉悅的香甜氣息
吐司是很基礎的麵包品種之一，但做法並不簡單，配方、步驟、溫控，每一項都很重要，不成功的吐司也會同戚風蛋糕一樣，會厚底或是縮腰，同樣讓人「氣瘋」
這幾周總是反覆的給吐司和貝果變花樣
因為太喜歡香草賦予食物特殊的氣息，於是，今天就把歐芹加入牛奶吐司麵團中
帶有香草的香氣的麵團，與黃油的濃鬱奶香隨著高溫發生化學反應，烤制的幾十分鐘過程中，讓屋子的空氣持續瀰漫讓人幸福的美味香氣
這款吐司含水量高造就了它鬆軟棉柔，歐芹和奶香的雜糅，入口隨著咀嚼在口中迸發出讓人回味的獨特美味
直接吃亦或是做成厚燒吐司、各式三明治，再或者烤至酥脆蘸著濃湯吃等等，每一種不同的享用方式都會給你帶來驚喜而奇妙的美味體驗
心動了嗎，趕緊動手試試吧。
材料：高筋麵粉300g，白砂糖30g，鹽4g，奶粉6g，酵母粉5g，純牛奶110g，清水99g，酸奶15g，黃油24g，歐芹碎4-5g，黃油切片3片
做法：
1、將所有材料備齊
2、將除了黃油以外的高筋粉，細砂糖，酵母粉、冷藏牛奶，冰塊倒入攪拌桶內
3、先低速2分鐘，將所有材料攪拌成團以後開高速攪拌
4、攪拌至膜呈鋸齒狀，加入黃油、歐芹碎繼續攪拌
5、攪拌麵團至完全延展出手套膜
6、取出麵團揉成光滑麵團，溫度28，溼度80，基礎發酵1小時
7、當手指戳入麵團不會快速反彈即表示麵團發酵完畢
8、將麵團平分三份
9、將三份麵團排氣揉成光滑麵團，（蒙上保鮮膜防幹）鬆弛20分鐘
10、取一個麵團，稍壓扁以後擀成長麵皮，翻面，從頂端向內捲起，捲成長面卷
11、將長面卷再次擀成長麵皮後，從頂端開始向內捲起成面卷，然後將三個面卷碼入吐司模中，用拳頭輕壓，然後將吐司盒移入發酵箱，溫度28，溼度80，發酵約1.2-1.5小時至吐司模8分高度
12、當吐司發酵完畢，用剪刀在吐司表面快速輕剪三刀
13、在剪出的口子中塞三小片黃油
14、預熱烤箱180度烤制40分鐘即可
15、不喜歡上色過重可以在最後十分鐘蓋上一層錫紙
Tips：
1、可以將歐芹碎替換成等量的迷迭香碎或是百裡香碎，就變身另一種口味的吐司啦
2、如果不喜歡香草的味道，可以將配方中4-5g的歐芹碎去除，同時減少2g的水量
3、吐司可以根據個人喜好薄切或是厚切，做成不同的料理。一次性吃不完可以分裝用密封袋裝好，放進冰箱冷凍，吃之前放入烤箱150度，根據吐司的厚度回烤10-15分鐘即可