7批次餐飲食品、水果製品檢出食品添加劑問題
7批次食品檢出食品添加劑問題，涉及5批次餐飲食品和2批次水果製品，分別為廈門市湖裡區世香園蛋糕店銷售的甜麻花（油炸麵製品）（加工日期為2019年12月16日），廈門市湖裡區美其道包子店銷售的油條（加工日期為2019年12月17日），漳浦縣啟茂純香肉包店銷售的油條（加工日期為2019年12月18日），福安市陳濱光餅店銷售的麻花（加工日期為2019年12月19日），漳州市薌城區謝國寶餐飲店銷售的油條（加工日期為2019年12月20日），鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不合格；漳州市錦龍商貿有限公司銷售的地瓜幹（絲）（購進日期為2019年12月20日），二氧化硫殘留量（以SO2計）不合格；標稱豐澤區來福隆超市銷售的連城縣廣大食品廠2019年12月1日生產的紅心地瓜幹，乙二胺四乙酸二鈉不合格、黴菌不合格。
《食品安全國家標準
食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨鬆劑、穩定劑可應用於油炸麵製品，其添加量「按生產需要適量添加」，而終產品中的鋁殘留限量不得超過100mg/kg。鋁殘留量超標的原因可能是個別企業為改善產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁添加劑。
二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，蜜餞涼果二氧化硫殘留量不得超過0.35 g/kg。
乙二胺四乙酸二鈉作為食品添加劑廣泛用作穩定劑、抗氧化劑、防腐劑、螯合劑、防止金屬離子引起的變色、變質、變濁及維生素的氧化損失。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中允許蜜餞涼果中的果脯類（僅限地瓜果脯）使用乙二胺四乙酸二鈉（最大使用量為0.25g/kg），其他類別的蜜餞涼果類不得使用。
7批次食用農產品檢出農獸藥殘留、重金屬汙染問題
7批次食用農產品檢出農獸藥殘留、重金屬汙染問題，分別為永輝超市股份有限公司福建福州首山超市銷售的蛤蜊（活）（購進日期為2019年12月2日），氯黴素不合格；莆田市秀嶼區笏石陳秀鶯水產品店銷售的菜鱘（購進日期為2019年12月5日），諾氟沙星不合格；中閩百匯（泉州）商貿管理有限公司鯉城塗門街分公司銷售的金鯧魚（購進日期為2019年12月12日），呋喃唑酮代謝物不合格；惠安縣敬輝超市銷售的泥鰍（活）（購進日期為2019年12月16日），恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）不合格、氧氟沙星不合格；福建永輝超市有限公司南平市順昌中山店銷售的雞蛋（購進日期為2019年12月18日），氟苯尼考不合格；永輝超市股份有限公司福建福州晉安分公司銷售的蝦菇（活）（購進日期為2019年12月13日），泉港區阿生海鮮行銷售的花蟹（購進日期為2019年12月12日），鎘（以Cd計）不合格。
諾氟沙星、氧氟沙星屬於氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被廣泛用於畜禽細菌性疾病的治療和預防。《發布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農業部公告第2292號）中規定，在食品動物中停止使用諾氟沙星（動物性食品中不得檢出）、氧氟沙星（動物性食品中不得檢出）。
呋喃唑酮是屬於硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應用於畜禽及水產養殖業。硝基呋喃類原型藥在生物體內代謝迅速，和蛋白質結合相當穩定，常利用對其代謝物的檢測來反應硝基呋喃類藥物的殘留狀況。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，呋喃唑酮為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。
恩諾沙星屬於氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用於治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。氟苯尼考又稱氟甲碸黴素，是農業部批准使用的動物專用抗菌藥，主要用於敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚（皮+肉）中最高殘留限量值為100μg/kg；氟苯尼考在產蛋期家禽中禁用。
鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素汙染物之一。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。水產品中鎘（以Cd計）超標可能是水產品養殖過程中對環境中鎘元素的富集。
除上述不合格產品外，還有水產製品不合格1批次，保健食品不合格1批次，分別為標稱福州有容食品有限公司2019年12月3日生產的福澤「臺灣風味」海蜇頭（即食海蜇），菌落總數不合格、大腸菌群不合格，銷售單位為深圳沃爾瑪百貨零售有限公司泉州江濱北路分店；標稱西藏央科生物科技有限公司2019年5月15日生產的參鹿寶，西地那非不合格，銷售單位為泉州市東南醫藥連鎖有限公司溪美分店，經生產企業屬地市場監管部門核實，認為該批次產品為假冒產品。
福建省市場監督管理局已要求所在地市場監管部門對不合格食品生產經營者進行調查處置，依法查處違法違規行為，督促生產經營者履行法定義務，防控食品安全風險。
不合格產品信息
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產（加工、購進、消毒）日期 | 不合格項目|檢驗結果|標準值 | 分類 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備註 |
| 1 | / | / | 廈門市湖裡區世香園蛋糕店 | 廈門市湖裡區殿前2537號店面 | 甜麻花（油炸麵製品） | 散裝 | / | 2019/12/16 | 鋁的殘留量(幹樣品，以Al計)||351||mg/kg||100 | 餐飲食品 | 福建/省抽 | 福建中檢華日食品安全檢測有限公司 | |
| 2 | / | / | 廈門市湖裡區美其道包子店 | 廈門市湖裡區馬壠社二組145號第三間店面 | 油條 | 散裝 | / | 2019/12/17 | 鋁的殘留量(幹樣品，以Al計)||230||mg/kg||100 | 餐飲食品 | 福建/省抽 | 福建中檢華日食品安全檢測有限公司 | |
| 3 | / | / | 漳浦縣啟茂純香肉包店 | 福建省漳州市漳浦縣綏安鎮青年路96號 | 油條 | 散裝稱重 | / | 2019/12/18 | 鋁的殘留量(幹樣品，以Al計)||457||mg/kg||100 | 餐飲食品 | 福建/省抽 | 福建中檢華日食品安全檢測有限公司 | |
| 4 | / | / | 福安市陳濱光餅店 | 福建省寧德市福安市鶴山路39號 | 麻花 | 散裝 | / | 2019/12/19 | 鋁的殘留量(幹樣品，以Al計)||389||mg/kg||100 | 餐飲食品 | 福建/省抽 | 福建中檢華日食品安全檢測有限公司 | |
| 5 | / | / | 漳州市薌城區謝國寶餐飲店 | 福建省漳州市薌城區青年路198-3號 | 油條 | 散裝稱重 | / | 2019/12/20 | 鋁的殘留量(幹樣品，以Al計)||236||mg/kg||100 | 餐飲食品 | 福建/省抽 | 福建中檢華日食品安全檢測有限公司 | |
| 6 | / | / | 永輝超市股份有限公司福建福州首山超市 | 福州市倉山區首山路濱海嘉年華E區12#樓商場1F部分及-1F部分 | 蛤蜊（活） | / | / | 2019/12/2 | 氯黴素||0.40||μg/kg||不得檢出 | 食用農產品 | 福建/省抽 | 福建賽福食品檢測研究所有限公司 | 復檢機構為廈門海關技術中心 |
| 7 | / | / | 莆田市秀嶼區笏石陳秀鶯水產品店 | 福建省莆田市秀嶼區笏石鎮農貿市場內 | 菜鱘 | / | / | 2019/12/5 | 諾氟沙星||3.71||μg/kg||不得檢出 | 食用農產品 | 福建/省抽 | 廈門海關技術中心 | 復檢機構為福州海關技術中心 |
| 8 | / | / | 永輝超市股份有限公司福建福州晉安分公司 | 福州市晉安區華林路245號世紀明珠一號樓、二號樓一至三層 | 蝦菇(活) | / | / | 2019/12/13 | 鎘(以Cd計)||1.0||mg/kg||≤0.5 | 食用農產品 | 福建/省抽 | 福建賽福食品檢測研究所有限公司 | 復檢機構為福建省產品質量檢驗研究院 |
| 9 | / | / | 泉港區阿生海鮮行 | 福建省泉州市泉港區山腰莊園市場E幢102店面 | 花蟹 | / | / | 2019/12/12 | 鎘(以Cd計)||0.88||mg/kg||0.5 | 食用農產品 | 福建/省抽 | 廈門海關技術中心 | 復檢機構為福州海關技術中心 |
| 10 | / | / | 中閩百匯（泉州）商貿管理有限公司鯉城塗門街分公司 | 泉州市塗門街82號(凱偉大樓地下一層,一層至四層) | 金鯧魚 | / | / | 2019/12/12 | 呋喃唑酮代謝物||3.48||μg/kg||不得檢出 | 食用農產品 | 福建/省抽 | 廈門海關技術中心 | |
| 11 | / | / | 惠安縣敬輝超市 | 福建省泉州市惠安縣東橋鎮東橋村東橋街20號 | 泥鰍（活） | / | / | 2019/12/16 | 恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)||1720||μg/kg||100,氧氟沙星||22.3||μg/kg||不得檢出 | 食用農產品 | 福建/省抽 | 福州海關技術中心 | |
| 12 | / | / | 福建永輝超市有限公司南平市順昌中山店 | 福建省南平市順昌縣中山西路32號融華世家一層二層商場 | 雞蛋 | / | / | 2019/12/18 | 氟苯尼考||1.30||μg/kg||不得檢出 | 食用農產品 | 福建/省抽 | 廈門泓益檢測有限公司 | 復檢機構為廈門海關技術中心 |
| 13 | 福州有容食品有限公司 | 福州市閩侯縣南嶼鎮後山村宅山37號 | 深圳沃爾瑪百貨零售有限公司泉州江濱北路分店 | 福建省泉州市鯉城區海濱街道江濱北路嘉信茂廣場 | 福澤「臺灣風味」海蜇頭（即食海蜇） | 150克/袋 | 福澤 | 2019/12/3 | 菌落總數||750000,340000,520000,760000,310000||CFU/g||n=5,c=2,m=50000,M=100000,大腸菌群||67000,30000,54000,30000,35000||CFU/g||n=5,c=2,m=10,M=100 | 水產製品 | 福建/省抽 | 福州海關技術中心 | |
| 14 | / | / | 漳州市錦龍商貿有限公司 | 福建省漳州市長泰縣武安鎮錦江東路70號 | 地瓜幹（絲） | / | / | 2019/12/20 | 二氧化硫殘留量（以SO2計）||0.53||g/kg||0.35 | 水果製品 | 福建/省抽 | 廈門泓益檢測有限公司 | |
| 15 | 連城縣廣大食品廠 | 連城縣蓮峰鎮江坊村 | 豐澤區來福隆超市 | 福建省泉州市豐澤區華大街道潤柏大都會負一樓01、02、03號店鋪 | 紅心地瓜幹 | 188克/包 | 東方紅園 | 2019/12/1 | 乙二胺四乙酸二鈉||0.395||g/kg||0.25,黴菌||650||CFU/g||50 | 水果製品 | 福建/省抽 | 廈門泓益檢測有限公司 | |
| 16 | 西藏央科生物科技有限公司 | 拉薩市北京中路93號科技廳信息所一樓 | 泉州市東南醫藥連鎖有限公司溪美分店 | 南安市新華街25-29號 | 參鹿寶 | 0.3g/粒×12粒 | / | 2019/5/15 | 西地那非||9.19*10⁴||mg/kg||禁止使用 | 保健食品 | 福建/省抽 | 廣州廣電計量檢測股份有限公司 | 經生產企業屬地市場監管部門核實，認為該批次產品為假冒產品。 |
（來源：福建省市場監督管理局）
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