吮指梅醬排骨
糖醋排骨配方很多，各家有各家做法我家做的最多的也是大家認可比較好吃高升小排。今天我在配方中加入了個梅子醬，來做個黃梅醬版糖醋小排，口味比純醋版的更勝一籌。酸甜中夾帶著一絲清新果香，讓這道菜的味覺層次得以提高，整體口感變得更加豐富誘人。
原料：肋排、生薑、料酒、陳醋、生抽、老抽、冰糖、梅醬、裝飾用白芝麻。
做法步驟：
第1步、排骨切小塊，洗淨後放入冷水鍋裡，開火煮沸
第2步、漂去雜物，撈出瀝乾
第3步、鍋內下少量油，薑片爆香
第4步、加入瀝乾的排骨，煎得表面變色，有些焦脆，噴上黃酒
第5步、陳醋、生抽、老抽混合在一個碗裡
第6步、倒進鍋中，稍微翻炒一下讓排骨都裹上醬汁，加入冰糖
第7步、然後加水沒過排骨，蓋上鍋蓋，等沸騰後轉小火悶煮
第8步、悶煮一會開蓋，加入一大勺黃梅醬，翻炒一下，轉大火收汁，燒到醬汁濃稠，排骨色澤反光，關火
第9步、裝盤，撒芝麻。完成。
來自 美食天下 咖啡。摩卡 的作品。