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1、雪裡紅，一年生草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖醃製，便是雪裡紅（又稱雪裡翁），俗稱辣菜。葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常醃著吃。
2、 今天老劉就來分享一下「醃製雪裡紅」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
雪裡紅野菜4000克、鹽400克、生薑、幹辣椒
4、先把雪裡紅野菜用涼水清洗乾淨，然後擺在太陽底下曬乾水分
5、再把幹辣椒切段，生薑切片。然後分多次放入400克食鹽，把雪裡紅野菜醃出水分，再把薑片和幹辣椒段放在雪裡紅野菜上，醃製24小時
6、24小時以後翻動鹹菜，讓鹹菜均勻的接觸鹽分，攪拌均勻，再醃製24小時。然後把醃出水分的雪裡紅鹹菜，放在清洗乾淨瀝乾水分的罈子中，再把醃出的鹹菜滷水也倒入壇中
7、再放上薑片和幹辣椒段，用塑膠袋封緊壇口，用繩子紮緊，隔絕空氣，醃製一個半月。
【老劉小貼士】
鹹菜吃之前要提前用清水泡兩個小時，泡去多餘鹽分，炒菜下面燒湯都非常好吃。
8、雪裡紅有解毒消腫，開胃消食，溫中利氣。明目利膈。主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便秘等病症
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